豆腐怎样做好吃又入味豆腐怎么煮好吃又简单 _生活百科

导读：豆腐怎么煮好吃？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。
一说起豆腐怎么煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的确，麻婆豆腐的确好吃！我也喜欢吃麻婆豆腐。但由于它独特的麻辣口感，很多人接受不了，因而对其望而却步。
今天我跟大家分享的这个做法相信大多数人一定喜欢，尤其是吃不了辣的人们。豆腐这样做，营养和口味都很赞，而且做法也简单。
豆腐怎么做好吃？
今天的做法与以往不同：

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只在将豆腐和鱼初步加工后，全部转入砂锅中，倒入啤酒煮，最后一锅出。虽然方法简单，但这种做法不但豆腐好吃，鱼肉也鲜嫩，汤汁还很鲜美、浓郁，拌饭拌面都好吃，全家人都喜欢！
鱼肉豆腐的具体做法如下：主要食材：
鲢鱼、豆腐、洋葱、葱、姜、香菜、啤酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖。
1、鲢鱼清洗干净，去除腥线后，切成大小适中的块，放入盆中，放入盐和料酒，下手抓拌均匀，腌15分钟。
2、洋葱、豆腐都切成小块；葱切葱花、姜切片；香菜切小段。
3、调一个碗汁：生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、半碗清水，搅匀。
4、起锅放油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
5、在腌好的鱼块中放入少许淀粉，用手抓匀。
起锅放油，将鱼块也煎一下，将两面煎至金黄。
6、取一个砂锅，在最底部先铺上切好的洋葱块，再将煎好的鱼块放入、铺平；再均匀的放入葱花和姜片，最后放入煎好的豆腐块。

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7、食材全部放入砂锅中后，再倒入搅好的碗汁，倒入啤酒。
大火烧开转中小火，盖上盖子煮15分钟以上。出锅前再放入切好的香菜段，美味即成。

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温馨提示：我个人感觉就不用再单独放盐了，因为腌鱼时放了盐，调碗汁时又放了生抽和蚝油，咸味已经足够了。
制作过程中常见问题的解答：1、为什么要用鲢鱼？
答：鲢鱼肉质鲜美、营养丰富，其中的胶原蛋白含量丰富，尤其是对爱美的女性来说，常吃可为人体提供丰富的胶原蛋白，是滋养肌肤的理想食品。
而且鲢鱼鱼肉中所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，极易被人体消化吸收，有一定的增强免疫力的作用。
3、鲢鱼是淡水鱼，有土醒味怎么办？
答：在烹饪前除了去除鱼磷、鱼鳃、内脏及鱼肚内的黑膜外，还一定要记得将鲢鱼的腥线去除掉。
去腥线的具体做法：
将洗净的鲢鱼平放在案板上，在鱼的头部往下一厘米、鱼的尾部往上大约两厘米处，各划一刀；找到一个类似小白点的东西，用手指掐住，轻轻抽出，就可以了。
鱼的两面都有腥线，都用上述方法取出即可。
因为腥线很细，若感觉单用手不好抽的话，可以一边用手掐?。?另一只手用刀轻轻拍打鱼身，很容易就可以抽出来了。
4、放入砂锅中后要煮多长时间为好？
答：俗话说：千滾豆腐、万滾鱼。虽然经过了初步加工，但是大火烧开后转小火煮15分钟，还是很有必要的。
5、在用砂锅煮制的时候，放了啤酒还需要放水吗？
答：倒入料汁、倒入啤酒后就不用再单独加水了，这样煮出的汤汁更鲜香浓郁。

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