排骨做什么汤好吃又营养小孩排骨炖什么好吃又有营养 _生活百科

排骨炖什么好吃又有营养？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：最近猪肉涨得厉害，已经都不敢问不敢买了，不过偶尔还是要加点餐哈。排骨有很多种做法，可以清蒸、可以红烧、可以炖汤，每种做法各有特色，味道各不相同。
那么排骨炖什么好吃又有营养呢？

可选白萝卜排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤等。在我们家比较常做的是白萝卜排骨汤，白萝卜有“小人参”美称，且有句俗语：“冬吃萝卜，夏吃姜。”现在秋天气候干燥，正适合炖些营养、滋补汤。排骨营养丰富，有补中益气、强健筋骨，白萝卜有清热生津、消食化滞，用白萝卜炖排骨，肉嫩、多汁、汤鲜，其口味咸鲜、补气养血、滋阴润燥，且老少皆宜。

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【白萝卜排骨汤】
【食材】：排骨1根、白萝卜半个、蛤蜊5-7个、鲍鱼2个、茶树菇10克、盐适量。

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【制作过程】
步骤1
排骨剁成小块洗净，冷水下锅煮开，全程不要盖锅盖煮约2分钟左右，不盖锅盖能使腥味更好的发挥掉，捞出再次冲洗一下，可更好的去除肉质上的浮沫。

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步骤2
茶树菇剪去蒂冷水泡软，白萝卜去皮块成小块。

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步骤3
锅中水后，倒入排骨、蛤蜊、茶树菇煮开，倒入炖盅中，按炖汤键，熟前30分钟左右再放入白萝卜，熟后加少许盐调料即可。

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【白萝卜排骨汤小贴士】

1、排骨可让店老板帮忙剁成小块，焯水时一定要用冷水，用冷水焯水，清晰可见漂浮的浮沫，且能更好的煮出血水、去除肉腥味。

2、加蛤蜊能使汤汁更鲜甜，且基本无需再加其他调料品。

3、一般炖盅的炖煮是2个半小时，这个时间煮出来的排骨偏软烂，若想口感更好些，最好不要超过2小时，这样煮出来的排骨口感最好。

4、白萝卜易熟，一定记得不能和排骨一起下锅，只需炖20-30分钟即可。

结语

秋天天气干燥，可适当多炖些滋润营养汤，这款白萝卜排骨汤正合适，汤汁鲜美，适合全家，做法简单，喜欢的朋友可以试试哦。我是李家妈妈美食，关于排骨您有什么不同炖法吗？欢迎大家留言。
【排骨做什么汤好吃又营养小孩排骨炖什么好吃又有营养】排骨是大多数朋友喜爱的一道菜。做法也很多，可以粉蒸排骨，可以炸蒜香排骨，我们北方多是炖为主，排骨炖土豆，豆角，山药，炖我们山上新鲜的猴头蘑菇味道更是一绝。不过我喜欢吃排骨炖酸菜和炖豆角干，这两道菜是我们家人喜欢吃的。
排骨炖酸菜，排骨软香，酸菜不油腻。汤里放个火烤的干红辣椒，能吃辣的爽翻了。我们大多选择时间长的猪排骨，养殖在八个月以上或是一年的猪肉排骨，这样的口感好并且肉也香，四个月出栏的肉质没有嚼劲。排骨洗净切断焯水，撇去浮沫或是换水，加葱姜料酒，一点糖，醋，耗油，大火煮开，慢火炖，半小时加入洗净切丝的酸菜，白菜腌制的酸菜脆爽，炖半小时加盐炖几分钟，加鸡精或味素出锅。
我们夏季用架豆王豆角蒸制晒干，用开水发泡，炖豆角或五花肉，也是一道美味。这种豆角新鲜的没什么味道，晒干后有种独有的香味，口感筋道，我们都喜欢吃。

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