吃什么蔬菜最健康 _生活百科

如何吃蔬菜才健康？阅读前点“关注” ，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的美食做法！不同的蔬菜，有不一样的习性，要吃得健康，要根据具体的品种来分享。比如我们这里的四季豆、扁豆。
需要煮熟煮透，吃起来更健康。而生菜，跟它的名字一样，生吃即营养又健康。菌类也是看种类。
有些食用菌稍微煮一下，甚至不煮可以生吃，比如木耳。有些则需要同样煮熟煮透，特别是自己不太了解的菌株，更不能马虎。

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蔬菜吃的健康又安心，跟烹饪方法也有很大关系。通常蒸、煮加工的蔬菜营养损失最少。
其次就是我们日常的炒、熘、焖、烧等烹饪方式了。效果最差的是油炸，基本只剩下了口感，没什么营养。
烹饪的时间，对我们能否最健康得吃蔬菜，也有非常重要的关系，一般来说，高温加工时间越长，营养损失越大。
另外，还有农药、化肥污染、空气污染等因素对蔬菜的影响，一般都会将蔬菜用清水浸泡一段时间。
或者用果蔬消毒机，目前市场上的果蔬消毒机几百到几千，其实原理相差不是很多。而且多少有点效果。
我们不要迷信果蔬消毒机能达到百分百的效果，但也不要质疑它的作用。理性的分析比较好。
作为一枚吃货，咱们详细聊聊蔬菜比较健康的吃法吧。这里我们先分享一个“宫保藕丁” 。
知道“宫保鸡丁”的小伙伴不少，好歹人家也是江湖名菜。如何把蔬菜也弄出“宫保”的味道呢？往下看：

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把买回来的莲藕刮去表皮，清洗干净后切成丁，放入淡淡的盐水中浸泡着，避免藕丁长时间裸露在空气中，氧化变黑。

【吃什么蔬菜最健康】炒锅放入植物油，烧到五成热的时候，放入辣酱煽炒出香味。如果是用豆瓣酱，可以将豆瓣先剁碎。
如果有香葱，放点葱末跟豆瓣酱一起炒香，更完美。然后把藕丁沥干水分倒入锅内煽炒片刻。
加入陈醋和白糖，再加入适量清水和食盐，持续翻炒几分钟熟透入味后撒入味精拌匀，即可出锅食用。
有些小伙伴可能会说吃味精不健康，也可以不放。反正小编编对味精不排斥，一则是人们夸大了味精的坏处。
二则是吃的量又不大，而且也不是所有的菜都放味精，咱们小百姓的身体没这么娇弱，不会人云亦云。

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香菇炒菜胆，可能算比较中高档的菜式了，菜胆就是菜心，你看亦可大白菜，菜芯可就那么一点点。
别以为国宴招待外宾的白菜芯，就是咱们日常一锅水，然后放菜芯煮熟。当然，我们做香菇炒菜胆，也不用这么高大尚。
我们把香菇清洗干净，再用适量温水泡发。为什么要先洗干净再泡呢？因为泡发香菇的水。
溶入了香菇的很多成分，在炒菜中可以用来调汤。倒掉有点可惜。把泡好的香菇摘洗一遍，挤干水分切成片。
如果刚好家里有生姜跟蒜瓣，可以弄点去掉表皮清洗干净，拍松后切成碎末。菜芯也要清洗干净。
先用水锅烧水，把香菇片放入沸水中烫几分钟，再沥干水分。菜芯也拌入沸水中烫一下，再过凉。
炒锅里面倒入植物油。烧热后先放蒜末、生姜末煽炒出香味，再放入香菇和菜芯快速翻炒。