烧烤会导致癌症吗烧烤吃多了会得癌症吗 _生活百科

【烧烤会导致癌症吗烧烤吃多了会得癌症吗】烧烤致癌，酒精致癌，加工红肉致癌……很多东西和食物都被冠以“致癌”的名号，听起来很可怕。其实换一个说法更合适，应该叫——增加患癌风险。
所有所谓致癌的物质，并不是说接触了，就肯定患癌症，要是那样这种东西肯定会消失。所谓的“致癌物”，基于三种研究。一是流行病学，人群里相关物质暴露较多的，癌症患病率是不是更高。二是动物试验，大剂量使用相关物质，在基因缺陷的动物上是否更容易患癌。三是机制的研究，这些物质怎样造成基因突变或者怎样增加癌症发生率的。

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再说烧烤。的确有比较深入的研究，烧烤中有两类比较明确的化学物质增加患癌风险。
当蛋白质受热，肉开始颜色变深甚至碳化时，有杂环胺（HCA）的出现，这是已知的致癌物质。尤其是在烤好的红肉里会存在这一物质。其他高温如油炸烹调方法也产生这些杂环胺。流行病学研究认为它与胰腺的癌症、结肠癌等明显增加相关。杂环胺能直接损伤DNA，引发癌症。HCAs水平最高的是烤鸡鸭，牛羊肉、猪排等。烧烤中另外一种明显的致癌物是多环芳烃（PAHs），在液化的脂肪滴到火里面时高温形成。多环芳烃暴露与胃癌的发病率增加相关。
这样的烧烤经常吃或者天天吃，肯定会增加相关癌症的风险，但并不是肯定就会患癌症。如果不是经常吃，不会明显增加患癌的风险。比如1个月1-2次，应该不算一个高频率。
此外，烧烤的做法也决定了致癌物产生的多少以及对健康影响的大小。怎么做的烧烤会健康一些呢？
1、适当处理。使用青柠汁，橙汁，大蒜，盐，胡椒粉，料酒和香料腌制食物可以减少烧烤时间和减少有害物质产生
2、避免明火烧烤，家禽去皮，尽量少油脂和肥肉
3、少吃烤肉，可以试试烤蔬菜
不过已经吃烧烤了，还在乎致癌风险大还是?。克裕?最好的习惯是不吃烧烤，真是爱吃烧烤的人，减少烧烤有害物质的方法，只会让他觉得，这家烧烤做的不好吃……
谢谢邀请。
呵呵，这类的说法多得是，如果依照严格意义上来划分，几乎是所有的东西皆无法食用。
老话就揭示：人吃五谷杂粮，怎能不生病。
营养和养生都是应对该问题的措施，当然美味也是免不了的。
不能不吃，否则恐怕不是病死，而是饿死，或者营养缺乏而百病丛生。
癌在当前是令人生畏的病症，源于它属于绝症。
甚至有专家还说每个人都有癌细胞的潜伏，只要体质不行，它就会肆虐。
烧烤最有害的物质是黑物质，也就是烤焦的东西，这样的东西对人身体有害无益，尽管很诱人，但最好是不食用为妙。
不仅是烧烤，其余食物，凡是黑物质的东西也属于此类别。
以此思维来推断，过度的东西便是有害。
黑色物质正是在烹饪时分过度的产物。
再往前推论，饮食也不能过度，过度也是有害健康。
当然，烟酒也不是非常棒的东西，酒可以适当，烟戒了是明智选择。
一家之见，仅供交流。

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