用白醋做豆腐脑的做法和配方用醋做豆腐脑的方法与技巧( 二 ) _生活百科

成品：就效果来说，白醋点的豆腐脑肯定不如内酯，一般不会出现整块的豆腐脑，而是豆花的样子，这种用白醋的方式适合家里没有内酯、石膏等的情况。
豆腐脑做好后，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加辣椒油、生抽等你喜欢的调料，如果想吃豆腐的，用方形模具（可以沥水的）放上纱布，倒入豆腐脑，盖上纱布，再压上重物，挤出水分，就可以得到豆腐了。

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白醋制作豆腐脑注意事项：（1）为什么黄豆必须浸泡？现在有了破壁机等工具，很多人打豆浆都不事先浸泡黄豆，这是因为打豆浆的过程中，机器会有程序将黄豆加热煮熟，顺便打成浆，所以不浸泡黄豆也照样可以喝豆浆，但是以前打豆浆都是用石磨的，需把黄豆泡软，豆浆才磨得碎，而制作豆腐，最好先打生豆浆然后再煮，这样做出来的豆腐脑和豆腐味道更好，所以打豆浆最好不用加热程序，这样一来，黄豆必须泡软才好打浆。

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（2）豆浆最好过滤一遍，豆腐脑吃起来才会细腻。
（3）白醋可以用米醋代替，但是不能用陈醋。
（4）打豆浆的水可以多可以少，只要在合理范围都可以，但是水太多，豆腐脑做好之后就需要舀出一部分多余的水。
（5）加醋水时豆浆的温度很重要，太高或者太低都不行，现在冬天气温低，豆浆容易冷掉，最好开微火让豆浆保持温度，而白醋在这个温度下会挥发一部分味道，不用担心豆腐会酸，但是也不要加太多，以免豆腐太酸。
以上就是我关于用白醋做豆腐脑及制作技巧的回答，希望可以帮到大家。

我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。

豆腐脑大家都吃过，但大部分都是用卤水点的，这里教大家用白醋点豆腐脑，这样所有材料都是家里常备的了，可以随时做。
工具/原料
黄豆 (500g)
白醋 20g
方法/步骤
1/7黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时吧。
2/7
黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。
3/7
【用白醋做豆腐脑的做法和配方用醋做豆腐脑的方法与技巧】过滤出来的豆浆放入锅内煮。
4/7
煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。
5/7
待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。
6/7
慢慢的豆腐花就出来了。
7/7
看，这是大功告成的豆腐脑。
注意事项
黄豆一定要提前浸泡一夜

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用白醋做豆腐脑的做法和配方 用醋做豆腐脑的方法与技巧( 二 )

用白醋做豆腐脑的做法和配方用醋做豆腐脑的方法与技巧( 二 )