煎鱼怎么才能不破皮不粘锅如何煎鱼不破皮 _生活百科

煎鱼破皮是我们大家在做鱼过程中经常碰到了一个问题，本来花刀切的挺漂亮的一条鱼，一放进锅中煎的时候还挺好的，满心欢喜的想给它翻个身，却突然发现全部粘在了锅底，没办法，只能强行的铲开，鱼皮完全撕碎，结果做出一条残缺不全的鱼，特别影响食欲，鱼皮破了是因为粘锅，如果不粘锅，那么鱼皮也是破不了的，所以这里首先要解决煎鱼不粘锅的问题，然后破皮的问题就迎刃而解了。
有几中方法可以让煎鱼不粘锅，第一条就是用不粘锅。。。我知道，完全是废话，但是也要说一下的。
第二种，要把锅烧的非常热，甚至有些冒烟，然后放凉的油下去，左右摇晃，让油在锅表面不断的冲击，让油在锅中顺时针逆时针的转来转去，这样可以把我们肉眼看不到的锅面上的小缝隙也填满油，这样就不会粘锅了，左右摇晃的时间要持续一会儿
第二，可以在做鱼的头一天晚上睡觉前就用油把锅涮过，让油浸在锅面，时间一长，自然就不会粘锅了，粘锅就是因为铁锅表面有肉眼看不到的不平的颗粒，油一时半会儿无法渗透才会粘食材，油泡的时间一长，自然会慢慢渗透，也就不会粘了。
第三，鱼皮在煎的时候要用厨纸擦干，然后再稍微抹少许干淀粉，这样煎起来粘锅的机率就会大大降低了，而且在鱼一下锅的时候千万不要动，直到煎一段时间后，感觉鱼皮变得硬一些再去动鱼，这样鱼皮就不会破了。
希望能帮到您。

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如何煎鱼不破皮？
这个春节是我做饭，我的拿手菜就是煎鱼，而且不粘锅，不破皮，焦黄看着就有食欲。
我把锅烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。等油烧热，把鱼放里，鱼皮煎到金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅，不破皮了。
有时我还用一个方法：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再把洗净的鱼或者鱼块分别放到碗中，把鱼裹上一层蛋汁，把鱼放到热油锅中煎，也不破皮。
【煎鱼怎么才能不破皮不粘锅如何煎鱼不破皮】还有一个方法：把锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，等油热后，再把鱼放进去煎，不破皮。

煎鱼怎么才能不破皮不粘锅 如何煎鱼不破皮

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