你好，我是会做饭的北京大叔，说到北京小吃 ， 我比较了解 ， 就捡我会做的几样说说吧
爆肚儿 ， 清真小吃，有牛羊之分，又按不同部位 ， 分肚仁，肚领，散丹，百叶等等 ， 开水烫熟，蘸麻酱小料吃，极其讲究火候，过火就失去脆嫩咬不动
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卤煮火烧，源自宫廷苏造肉 ， 把大肠，肺头，猪肉，炸豆腐，加入死面火烧一同煮熟 ， 浇酱豆腐蒜汁等食用 ， 典型民间小食，旧社会深受拉车，扛大包卖力气是喜爱
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豌豆黄，宫廷小吃，由豌豆和白糖熬煮制成，口感细腻香甜 。
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驴打滚，宫廷小吃，用粘米面豆沙和炒黄豆面制成，口感软糯香甜 。
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艾窝窝，宫廷小吃 ， 糯米蒸熟搅上劲，晾晾包裹白糖芝麻青红丝等制成的馅料，香甜软糯 。
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杏仁酪，宫廷小吃，干杏仁加糯米磨浆煮粘 ， 加入桂花白糖 ， 口感顺滑，香甜细腻，杏仁味道浓郁
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炒肝儿，民间小吃，由猪肝和大肠，煮熟勾浓淀粉芡，加入大量蒜末提味，口味咸香
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面茶，民间小吃，用小米面或者糜子面煮成糊，撒芝麻酱和芝麻盐，口味咸香，一般喝面茶不用勺，喝一口转一圈
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【北京正宗小吃在哪条街 北京小吃哪里最正宗】炒红果，山楂糕，民间时令小吃，口味酸甜，一般入秋红果成熟就开始制作，口味酸甜，相当开胃
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豆汁儿，炒麻豆腐，这俩是一挂，用做绿豆淀粉下脚料制成，口味嘛 ， 不尝不知道，一尝吓一跳，多数人不能接受 。
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炒疙瘩 ， 就是把白面和硬 ， 切成方丁 ， 煮熟 ， 可以加肉丁 ， 黄豆青豆，或者其它蔬菜炒制而成，口感筋道，咸香味浓 。
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炸豆腐，豆面丸子，民间小吃，炸好的豆腐丸子加汤煮熟，可以加麻酱酱豆腐汁，口味咸香 。
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羊杂汤，清真小吃，用全套羊内脏，切碎煮熟 ， 汤香味浓 。
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糖火烧和芝麻烧饼 ， 民间小吃 ， 严格来说算是主食，尤其是芝麻烧饼，可以搭配烧羊肉 ， 羊杂汤 ， 炙子烤肉食用 。
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