古人说望梅止渴画饼充饥，对我来说都没作用，但如果是搁一坛子酸豆角在面前，那效果就立竿见影了 。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉，酸豆角油渣......这些东西在眼前晃悠，我就可以脑补下三五碗大白米饭 。要是它真在我面前，我更是会动作迅速的弄出一碗酸豆角炒饭来 ， 三分五钟就能到口，这才是争分夺秒的吃货素养 。
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酸豆角炒饭的好吃是个真理，下饭神器不用说，配点肉沫那更是拍桌子的好 。如果家里有火腿，就配点火腿丁 ， 更好 。火腿肠宜佳，如果啥肉也没有，那就打一个鸡蛋，也不赖 。
这就分享一个略微复杂（其实也不），但绝对好吃的酸豆角炒饭方子吧 。
食材：酸豆角（也叫酸豇豆）、火腿肠、米饭、蒜、生抽、蚝油、糖 。
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做法：
1、酸豆角、火腿肠切丁，蒜拍碎切成末 。
2、锅内入少量油，热锅凉油，依次放入酸豆角丁、火腿肠丁、蒜末翻炒均匀，炒至火腿肠丁表面泛起微微焦黄 ， 入米饭炒散炒匀 。
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3、转小火用铲子把米饭压平 。
4、再来调神秘酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖，搅匀后浇在米饭上 ， 翻炒均匀出锅就成了，可以撒葱花，怎么着都好吃 。
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提示：
1、酸豆角也叫酸豇豆，可以买也可以自己腌制 。自己腌制也方便，烧一锅热水，加盐调出咸度 ， 彻底放凉以后，装进不沾油水的泡菜坛里 ， 将洗好的大把豇豆沥净水分了 ， 浸入盐水中，加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒，全部按入盐水中，不让冒头，封坛两个星期左右即可 。如果有老坛盐水做引子，成品起来更快，味道大概也会更好 。
2、炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味，才好吃 。如果炒饭酸度比较高可以用糖来中和提鲜 。
3、买回来的酸豆角咸度不同，我这里没放盐，大家可以根据自己的口重口轻来决定 。
酸豆角和肉沫或者火腿肠搭配是非常棒的组合 ， 腌过的豆角吃起来口感清脆，火腿或者肉沫质地偏软，再加上米饭软中脆的口感层次很丰富 。
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祝大家好胃口 。
酸豆角炒肉末好吃，又下饭 。在乡下时，每个家庭都有自家泡的酸豆角，炒着吃方便 。下面是具体食材和做法步骤：
食材：
酸豆角：250克/油：适量
盐：适量/红辣椒：适量
青辣椒:适量 /肉末：100克
步骤：
1.准备酸豆角并洗净，然后把酸豆角切粒备用 。
2.将红青辣椒洗净，并切小粒备用 。
3.热锅下油爆炒熟腌好的肉末 。
4.另起锅炒香红青辣椒 。
5.倒入酸豆角粒翻炒 。
6.最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味 。
7.酸豆角粒炒肉末非常下饭 。【酸豆角炒肉怎么炒好吃又简单 酸豆角怎么炒好吃吃】
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