红烧肉加水吗不加水的红烧肉的做法 _生活百科

红烧肉是一道家喻户晓的家常菜，而且每个人都有自己独特的做法，在南方人们习惯用糖色来调色，而北方喜欢酱油调色。一般选用层次分明的五花肉。如果怕过于单一，也可放入鸡蛋或鹌鹑蛋一起炖。

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下面就为大家详细的分享一个不加水的做法，喜欢的朋友可以互相探讨一下。

红烧五花肉的加工要点
五花肉去除残留的猪毛，不要焯水，不要焯水，千万不要焯水，不要被逢肉必焯水的视频及说法带偏了！真正的大厨是不会让你焯水的。用小火煸炒能更好的去除毛腥味，做出来的红烧肉味道更鲜美。

用到的主要食材

五花肉 1000克，生姜30克小葱3根冰糖50克八角2个香叶3片白芷1片桂皮1小块啤酒适量海鲜酱10克

红烧肉的做法

1.处理好的五花肉，洗干净以后切成2厘米的方丁，不要切的太小，生姜切成片，大葱切成段放在一起。

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2.炒糖色，锅内放少许油，放入冰糖小火不停的搅拌，冰糖全部融化糖汁由浅黄色变成红棕色时，沿锅边倒入少许开水倒出备用。
3.热锅冷油，放入五花肉，开中小火煸炒出油，这样吃的时候不会腻，五花肉煸香，煸至两面金黄，倒出多余的油脂。

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【红烧肉加水吗不加水的红烧肉的做法】4.放入葱姜、香叶、桂皮、白芷和八角一起翻炒，炒出香料的香味，让五花肉吸收香料的味道，再倒入刚刚炒好的糖色。
倒入啤酒，加入食盐3克，生抽10克，老抽5克，海鲜酱10克，大火烧开以后转小火焖40分钟。尽量不要用高压锅，压出来的没有直接焖煮的香，焖出来的肉皮软糯弹牙，口感更好。
5.把锅中的香料挑出来，放鸡精转大火收汁，这个时候可以尝一下，根据自己的口感再次调味，汤汁基本收干均匀包裹在五花肉上时即可出锅装盘。

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不加水的红烧肉，其中最为关键的就是用小火把五花肉当中的油脂煸炒出来，再利用油脂炒糖色，直到上色后再往里面倒入一瓶啤酒炖煮收汁即可，加入适量的调味料进行调味即可出锅。

红烧肉加水吗 不加水的红烧肉的做法

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