熬阿胶的辅料阿胶放哪些东西怎么熬制 _生活百科

您好，纯手工阿胶糕的做法
用料：
阿胶：500g
黄酒：1000ml
红枣：500g
核桃：500g
黑芝麻：500g
【熬阿胶的辅料阿胶放哪些东西怎么熬制】冰糖：200g
枸杞：250g
配料可根据自己的口味进行适当增减。
制作方法：
?第一步：将阿胶敲碎，（敲的时候可将阿胶全部拆开包在干净的布里面，或者有其他方法也可以）用带盖子的容器装好，倒入黄酒700ml左右，泡至少24小时（如果2-3天还没有溶解开就要考虑是不是放的位置温度比较低，换个温度稍微高一点的地方）。
?第二步：炒配料，将红枣、核桃、黑芝麻炒熟，炒出香味（用平底锅、电饼铛、烤箱或者微波炉都是可以的）。
?第三步：准备好模具铺一层保鲜膜刷上油（如果没有模具就用平底的盘子代替，就是为了让阿胶能成型）。
?第四步：将泡好的阿胶和剩余的黄酒倒进锅里煮开。
?第五步：煮开后转小火将冰糖倒入锅中（我自己会把冰糖用打粉机磨成粉），开始搅拌（一定要不停的搅拌，不然会粘锅）。
?第六步：阿胶出现挂旗现象后，关火，依次倒入红枣、枸杞、核桃、黑芝麻（一定不要最先倒入黑芝麻，不然会凝固不好搅开）。
?第七步：搅拌均匀后将熬好的阿胶糕倒入准备好的盘子中，上面再铺一层保鲜膜（保鲜膜上刷油），用擀面杖或者其他东西将阿胶糕压平。
?第八步：将压好的阿胶糕放凉，我会在冰箱放一晚，第二天切片，装袋子，就大功告成了。
碎碎念：
1、有些人阿胶是打粉泡的也可以，但是具体好不好不清楚，我是坚持用最初的办法，打碎泡。
2、阿胶的选择：目前两个比较大的品牌应该就是东阿和福牌吧，但相对来说福牌经济实惠，吃阿胶也不是一天两天，坚持吃，所以我选用的是福牌，当然如果经济允许东阿也不错。
3、泡阿胶的容器最好是带盖子的，可以防止黄酒的挥发。
4、泡阿胶期间每天将阿胶搅拌两到三次，可以更好的溶化。
5、锅要用不粘锅。
6、熬阿胶期间一定要不停的搅拌，不然真的会粘锅的。
7、倒入辅料时，每倒一种搅拌均匀后再倒另外一种，并且一定要快速，不然真的很难搅开，倒黑芝麻可分几次倒完。
8、一定要给模具上铺保鲜膜刷油，不然真的很难脱模。
9、如果要做玫瑰花阿胶糕，就先在模具上撒一层玫瑰花瓣，出锅后等压平在上面再撒一层。
有不懂的可以问我哦，只要我知道就一定告诉你们，纯属自己制作分享，不喜勿喷。
如果想了解或者不懂得，欢迎骚扰，微信627215885

熬阿胶的辅料 阿胶放哪些东西怎么熬制

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