能吃马肉吗 _生活百科

听过一个笑话：一个人去买肉酱，老板说肉酱是云雀肉酱。买过后一尝，觉得不对。就问老板是不是纯的。老板说掺了马肉。按一比一比例掺的。怎么的一比一呢？老板说一匹马对一只云雀。
其实这样说来，他的云雀肉酱也就是马肉肉酱了。
马要养好要有地方，也就是要有放养的地方。圈起来养养不好，那样的马只能拉车。现在汽车都太多了，马车当然用不上，马也就用不上了。
现在除了各处旅游景点需要马之外，马的作用就是提供肉食了。不过直接做的马肉没有特色，一般做成熏马肠，熏马肉。
那一回我家的亲戚杀马做熏马肉和熏马肠，按老新疆人的习惯，当时叫来了一大群人吃饭，把马肉和土豆炖了一大锅招待客人。我觉得马肉这么做吃起来感觉不怎么样。没有大盘鸡，还有土豆炖牛肉那么好吃，有特色。算算马肉价格还不便宜，所以吃的人少了。不过熏马肠熏马肉真的风味独特，喜欢吃的人多。
说起养马，好像是很简单，在牧场里放就成。不用人管，每一群马都有头马，它管着母马和小马。人不用天天看着它们。
我的亲戚有四十几匹马，夏天缺水时给马群送点水，冬天草缺乏，给马群送点料。看见有马有病了，给它吃点药。冬天先给各处需要熏马肉熏马肠的人打好招呼，觉得数量差不多的时候，就杀马做熏马肉熏马肠。一般做好后没几天就分销完毕了，不会积压。一般没有人要新鲜马肉。估计做不好吃。熏马肉熏马肠味道都是调好的，热一下就可以吃了。简单又好吃，当然有人要了。
我算了一下，四十几匹马大约值一百万左右，每年卖熏马肉熏马肠收益也不多，几万块吧。如果把马奶子业务带上，收入要好一些，可是那样需要两个人一起经营马群。这样满打满算算收入十万，对比那辛苦也划不来的。
所以两口子都出来打工，闲了管管马匹，整个是让马群是自生自灭状态。
【能吃马肉吗】根据他们的状态，可以推断别的养马家庭和他们差不多，用熏马肉熏马肠的生意维持着养马行业不亏本。都没有力量把新鲜马肉推上人们的日常生活。这样让许多人以为马肉不能吃。
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用一个小故事结束吧！
母鸡一天一个蛋都会说一整天，鳕鱼要下一百多个卵，也就是蛋。现在人人都吃鸡蛋。可是很少人吃鳕鱼卵。
马肉也是一样的，不宣传，有人还以为马肉不能吃呢。
现在有人问马肉能吃吗？就是马肉很少有人专门去营销。没有营销，养马就没有前途。最后可能就真的没人吃了。也没有人去养马了。那样牧马人就会没有了。各位朋友，你们怎么看呢？

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马肉是肯定能吃的，不过一定要吃活杀的，不能吃病死老死的。明代医家龚延贤在《药性歌括四百味》中写道“马肉味辛，堪强腰脊，自死老死，并弃勿食” 。同时在小注中说“好肉少食，宜酸酒下，无酒杀人” 。