排骨怎样蒸才能更美味呢？
说到排骨，相信很多人的脑子里立马会想到各种各样的做法 。排骨可以说是猪身上最贵的东西了，排骨可以搭配很多配菜，蒸、煮、炒、煎、炖都非常的美味，营养价值也高 。
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而说到蒸排骨，方法也是五花八门，排骨与很多配菜一起蒸都挺美味 。我个人觉得排骨与香芋一起蒸着吃真的非常的美味，营养价值也非常高 ， 这样蒸出来的排骨，肉质嫩滑，老少皆宜 。在我家这道菜一上桌基本上秒光 ， 相信在各大饭店里这道菜也是非常受欢迎，点餐率特别高 。
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下面就由理理派向大家介绍一下香芋蒸排骨的独门做法吧！
- 新鲜排骨一两根 ， 洗净后斩成三四厘米长的小节 ， 装入盘中备用 。
- 老姜一小块，洗净切成丝，大蒜瓣两三瓣拍碎 。香葱一根切碎 。青红小尖椒各一个 ， 洗净切碎装盘备用 。
- 中等大小的香芋一个，去皮后切小块，装盘备用 。
- 在装有排骨的碗中倒入适量料酒、酱油、生粉、姜丝等充分拌均匀后腌制十分钟左右 。
- 最后把香芋倒入腌制好的排骨内，加入适量的盐 ， 拌均匀后静置五分钟，最后放入蒸锅开始蒸 。大概蒸三十分钟就可以出锅了 。
- 排骨快蒸熟的时候，另起一锅 。热锅内倒入适量的花生油，待油七八分热时，倒入之前准备好的辣椒、大蒜瓣一起在锅内翻炒一两分钟，然后加入适量酱油、耗油、五香粉、白芝麻等一起翻炒，最后加入适量清水煮两三分钟，锅内汤汁开始变少时关火出锅 。
- 最后在蒸好的香芋排骨上撒上适量的葱花，然后再把之前刚炒好的辣椒佐料倒在香芋排骨之上 。
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好了，色香味俱全，好香好看好美味，营养价值还高的香芋蒸排骨就做好了，让人看了很有食欲，还下饭 。喜欢吃排骨的你，香芋蒸排骨的做法可以收藏了 。想吃的时候可以做起来，上桌必抢光，保准你和家人吃了还想吃，也特让你有成就感 。
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排骨的做法大部分集中在炖、烧和炸上面 ， 用蒸来制作排骨的方法并不很多，我今天介绍的这道菜叫做【粉蒸排骨】，是从粉蒸肉的基础上演变出来的，米粉吸收排骨在蒸的过程中流出来的油，排骨呢，则吸收米粉的香味，是一道非常好吃的蒸菜 。
【粉蒸排骨】
猪排骨挑选肉多的那种，肉多的排骨在制作完之后口感才好 。
把排骨剁成块备用
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用盐、酱油、料酒、耗油、胡椒粉把排骨进行腌制，腌制2小时 。
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把糯米和八角、桂皮、一起炒香，小火慢炒，炒到米粒金黄，香料的香气散发出来即可，把米粒用擀面杖擀碎备用 。
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把腌制好的排骨用擀碎的米粉拌在一起，让每一块排骨上都沾满了米粉 。
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