蛋炒饭怎么把米饭炒的粒粒分开蛋炒饭米粒怎么分开 _生活百科

您好！感谢有缘回答您的问题！就您的“蛋炒饭如何把米粒分开”这个问题回答之前我先做个自我介绍，我是天津周边农村的家庭主妇沧海。一些煮饭的小常识小窍门大多是家庭主妇们摸索出来的。分开米饭粒有两种方法。第一种先从米饭说起，做这米饭有两种方法，第一种是很多人都知道以前农村煮饭用大土灶，米饭是用大土灶焖饭，缺点是用大土灶焖米饭容易出锅巴；第二种蒸米饭，用一个小盆或是大碗，加好米和水放锅里蒸；后来又有了第三种高压锅电饭煲压米饭。
不论是蒸米饭还是压米饭，米饭熟了打开锅盖先用饭铲打碎所有饭疙瘩，这样米饭是一个粒一个粒的空气透过米粒与米粒间的缝隙凉的快吃着松软，自然冷却也带走多余的水分，米饭吃起来更加爽口不黏糊。这样的米饭再炒蛋炒饭很容易打散，就算有小饭疙瘩锅里的蒸汽穿过米粒间的缝隙自然会散开了。
第二种，说到蛋炒饭属于剩饭再造，几乎没有人用刚出锅的米饭去炒蛋炒饭，冷的硬的米饭疙瘩很难打散，可以上锅蒸一下利用水蒸气的作用，饭热了饭疙瘩自然会散开；
第三种，锅内热锅冷油加入米饭一边加热一边划开米饭疙瘩，一般不建议用油划开，因为油多了太油腻。谢谢！希望能帮到你！