客家黄酒跟绍兴黄酒有啥区别南阳黄酒和绍兴黄酒区别 _生活百科

黄酒是世界上最古老的酒类之一，它的营养价值很高，人体所需要的很多营养元素它都有！
在我国民间，黄酒属天然的“药引子”，据统计，我国有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。黄酒一直享有“养生酒”和“百药之祖”的美称！
一、保护心脏延缓衰老黄酒中含有硒、锌、铁、铜、镁、锶、钼等20多种人体所必须的微量元素。这些微量元素对于调节机体生理活动功能，保护心脏，延缓衰老，预防各类心脑血管疾病的发生具有十分重要的意义。
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二、健脾养胃促进消化黄酒中的有机酸含量十分丰富，主要有乳酸、乙酸、琥珀酸、丁酸等10多种。其中乙酸具有杀菌、抗病毒的功效，并具有促进胃液分泌、助消化、降血脂、降低胆固醇以及延缓血管硬化等功能。乳酸具有防止细胞老化，抑制致病菌的作用，可以有效防止多种疾病的发生。黄酒中的氨基酸含量达20多种，尤其是具有促进人体发育作用的赖氨酸的含量高出啤酒、葡萄酒2--3倍。人体内不能自行合成的8种必须氨基酸，黄酒可以直接供给，而且可以被人体直接吸收，有效地维持体内氮平衡和促进人体生长发育。
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四、镇定安神改善睡眠黄酒中存在多种活性物质，包括降胆固醇的生物活性物质，如小分子的二肽、多肽等。还有γ-氨基丁酸，具有降血压、改善脑功能、增强记忆、镇静神经及改善肾功能等多种生理活性，非常有益于人体健康。
五、改善肠道抗病健体黄酒中含有大量的功能性低聚糖，尤其是异麦芽低聚糖能有效促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道微生态环境，降低血清中胆固醇及血脂水平，提高机体免疫力，预防各种慢性病的发生。
六、避邪逐秽补养调治妇女产后适量饮用黄酒可祛风活血、避邪逐秽、促进子宫收缩，有利于恶露的排出。黄酒煮鸡蛋、红糖、桂圆、荔枝、红枣、核桃、人参等，对于产后体虚气弱、产后体寒者有很好的补养调治效果。另外，黄酒具有温经活络的功效，青年女士经常饮用黄酒，对于痛经、月经不调有良好的改善作用。
七、祛腥除膻烹调佳品黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
八、药引配药百药之长《本草纲目》上说“诸酒醇醨不同，唯米酒入药用”，米酒即黄酒，可以“通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气” 。《本草纲目》记载了69种用黄酒做酒基制成的药酒养生配方，至今还被中医界广泛应用！
绍兴黄酒的特点主要体现在它的橙黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳色香味上，具体表述如下：
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绍兴黄酒的酒液主要呈琥珀色，即橙色，透明清亮，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
香
绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，并随着年限的增长而更为浓烈。所以绍兴黄酒又称老酒，因为它越陈越香。
绍兴黄酒的味是由酸、甜、苦、辣、鲜、涩六种味道和谐地融合为一体，成就了绍兴黄酒充裕、丰满的味道。

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