比肉还好吃的素菜 _生活百科

有什么素菜做出来比肉还好吃，而且还百吃不腻？呵呵这个问题有点意思，对于肉食动物来说，再好的素菜也比不上肉。但还是介绍两个自家常做的素菜。
藿香茄子

文章插图
一、原料配方：
茄子400克鲜藿香30克郫县豆瓣适量食用油适量食盐少许水淀粉少许花椒粉少许
二、操作步骤：
（一）。茄子去蒂洗净后，把茄子剖成四条，再切成100px左右的条状，装盘备用；藿香洗净后切成末，备用。
（二）。炒锅洗净烧热，倒入食用油，待烧至三成油温加入郫县豆瓣炒香至油呈红色时，倒入备好的茄条，翻炒至茄子软，再加入食盐、水淀粉勾成的芡汁。收汁后加入花椒粉和鲜藿香末，翻炒拌匀即可装盘成菜。
三、菜品质量：
茄条软糯可口，香味浓郁。
四、注意事项：
盐要根据放入豆瓣酱来定量，因为豆瓣本身含盐，放多了会比较咸。
【比肉还好吃的素菜】鲜椒蒸苦瓜
一、原料配方：
苦瓜300克二荆条青椒2根郫县豆瓣适量食用油适量食盐少许花椒粒少许
二、操作步骤：
（一）.苦瓜去籽洗净，切成12.5px厚的片用盐水腌渍一会儿，然后将水滤掉（去掉一部分苦味），再把苦瓜片在圆盘中码成一圈；青椒洗净去蒂切成均匀细圈，铺在苦瓜圈里面。
（二）.将适量郫县豆瓣、、油、盐淋在青椒圈上，用保鲜膜将盘封上。
（三）.将备好的苦瓜盘隔水蒸20分钟左右出锅，揭去保鲜膜拌匀后即可成菜。
三、菜品质量：
苦瓜片鲜辣爽口，风味独特。
（四）、注意事项：
苦瓜的白瓤要去净，不然口感会比较苦。
地三鲜，取茄子，青椒，土豆。切成条状，重油，先把土豆炸酥，入茄子也煸炒软糯，放入老抽少许蚝油，白糖少许盐少许调味问时放入切好青椒大火迅速翻炒，过锅时入味精少许香油少许，勾芡出锅鲜香可口。