鸡蛋除含有优质蛋白外还含有什么及卵磷脂等营养素鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更有营养 _生活百科

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如今的生活条件好了，吃鸡蛋已经不再是三十年前的奢侈品，很多小孩每天都会妈妈要求吃一个鸡蛋。朋友家的孩子是2000年出生的，孩子从8个月开始每天吃一个全蛋，蛋清蛋黄都要吃，如今孩子也已经成为身高一米八的大男孩，有时候开玩笑，这么多年孩子吃的鸡蛋估计也能堆满房间了。鸡蛋的蛋黄和蛋清口感完全不同，有的人一点也不爱吃蛋黄，认为有点噎人。蛋黄和蛋清，两者哪个更有营养一些？胆固醇高的人能不能吃鸡蛋？
鸡蛋的营养价值主要是体现在蛋黄上，鸡蛋清的营养价值远远低于鸡蛋黄。鸡蛋中含有的维生素A、卵磷脂、B族维生素主要是集中在蛋黄上，蛋清的含量少之又少。因此在吃鸡蛋的时候不能放弃蛋黄，如果您感觉煮鸡蛋的蛋黄比较噎人，您可以蒸成鸡蛋糕来食用，蛋清和蛋黄融合在一起，吃起来就没有噎人的感觉。
很多老年人不敢吃鸡蛋，担心鸡蛋中含有的胆固醇会升高自己血清胆固醇的含量。其实老人大可不必拒绝鸡蛋，血清胆固醇更多的来源是内源性的而不是外源性的食物。鸡蛋中虽然含有胆固醇，但是鸡蛋中还含有一种非常重要的物质，那就是卵磷脂。您可别小看卵磷脂，它的作用可不少。能够增强大脑记忆力，预防老年痴呆症，降低血清胆固醇等等。老年人可以吃鸡蛋，一天一个或者一周五个鸡蛋都可以。
【鸡蛋除含有优质蛋白外还含有什么及卵磷脂等营养素鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更有营养】

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蛋白和蛋黄相比营养价值低了很多的，那些维生素A，E，C，B和珍贵的卵磷脂等基本上都在蛋黄中。虽然蛋黄的胆固醇比较高，但是每天吃1-2个没有问题的。

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蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

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鸡蛋除含有优质蛋白外还含有什么及卵磷脂等营养素 鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更有营养

鸡蛋除含有优质蛋白外还含有什么及卵磷脂等营养素鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更有营养