新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶 。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧 , 重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎 。五、名称不同熟茶:常见的有叫熟饼、砖、沱 。生茶:常见的有叫生饼、砖、沱或青饼 。
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