猪肚为猪科动物猪的胃 ， 具有治虚劳羸弱 ， 泄泻，下?。?nbsp;， 小便频数 ， 小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。很多人用猪肚来煲汤，像：薏米莲子猪肚汤、莲子枸杞炖猪肚、虫草花党参猪肚汤、猪肚大蒜汤、红枣黄芪猪肚汤、白胡椒猪肚汤、猪肚煲鸡……
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白果支竹胡椒煲猪肚
1、锅里放几片姜适量的水，把洗好的肚子放进去灼水
2、捞起来把这些白色的刮掉，洗净 。
3、洗猪肚的时候 ， 就把白果用水浸泡着
4、把包裹的外衣剥掉
5、胡椒粒洗下 用刀拍裂开 ， 这样容易煲出味道
6、锅里放适量水 ， 姜片（约2500毫升左右的清水）
7、把猪肚 ， 白果，胡椒粒，姜片放进汤锅里大火煲开
8、改小火煲2小时（煲猪肚的时候把腐竹用清水浸泡）
9、捞起猪肚泡进冰水里，猪肚会收缩的越来越小个
10、收缩过的猪肚切长条状
11、泡软的腐竹切段
12、切条状的猪肚和腐竹放回汤锅里继续煲 中大火的煲
13、煲10分钟左右，放盐调味即可 开吃啦
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猪肚莲子粥
1.新鲜猪肚一个，用淀粉清洗干净，再用醋洗一下，放开水焯过，洗净 。
2.另取锅，放一大碗水，放料酒，葱 ， 姜，八角，桂皮，大火煮开，小火60分钟 。3.捞起，切粗丝 。
4.锅里油热 ， 放下葱，姜爆香，放入猪肚 。加盐，糖，料酒，胡椒粉，煸炒入味，盛出待用 。
5.莲子用温水浸泡半天 ， 去芯，洗净 。
6.糯米洗净，用清水浸泡60分钟 。
7.把连子与糯米一起放入高压锅，大火煮开，小火20分钟 。
8.把猪肚加入，再放些盐，鲜抽酱油，鸡精，葱花，拌匀即可 。
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大蒜猪肚汤
1、用刀刮掉猪肚上的粘膜 ， 然后撒点面粉和着葱段使劲揉搓猪肚，里外反复几次，最后用水掉猪肚算是洗好了；
2、锅子里放入清水，猪肚和料酒，焯一下猪肚 ， 开锅后猪肚稍微收缩即可；
3、葱姜切片放入锅中，放入猪肚，水多一些 。水开后中火熬30分钟左右；
4、半个小时后放入大蒜，一个猪肚大概3-4头大蒜 。中火继续煲30-50分钟；
5、捞出猪肚 ， 切条 ， 再放入汤里 ， 最后放盐即可 。
猪肚买回来后 ， 首先需要用剪刀把它剪开，剪掉上面那种白色的油，然后我来说下详细做法 。
1：剪开去油后的猪肚需要加入面粉，料酒 ， 加一醋 ， 加面粉的目的是去除猪肚的粘液，料酒和醋起到除臭去腥的作用 。
2:加入面粉料酒后，需要用手来回搓捏，这个过程需要4分钟 。
3:将搓捏好的猪肚，用清水洗净 ， 这样你会发现猪肚的粘液已经全部去掉，而且闻起来也没有那么腥 。
4：锅内烧水，将洗好的猪肚，放入水中过下水，加点料酒去腥，过水后的猪肚，更容易改刀切条 。
5:锅烧热后，下油 ， 生姜，切好的猪肚，来回的翻炒 ， 炒干水分，然后炒出香味 。可以加点猪油，这样的目的是炖出的汤更白 ， 像牛奶一样 。
【猪肚鸡怎么煲汤才养胃 猪肚子怎么煲汤好喝】
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