猪油怎么炸的白白的如何炸猪油才好 _生活百科

猪油炸到怎么样才算好？
三个重点：
1，板油切的大小
2 ，炸猪油时的火力
3，油渣什么程度捞出
这三个重点是炼制猪油的必要条件！
我们日常炸猪油，既要获得猪油，也要油渣，猪油用做炒菜，油渣直接食用，或者做馅，甚至制作油渣烙饼！
（本人的主页中有详细的葱花油渣饼的制作视频，有兴趣的朋友可以去看一下）
1，板油切多大合适？
切多大取决于，你的油渣是直接食用，还是要做馅？
如果直接食用，建议切长约10cm ，宽度为5cm，厚度为3cm的条状。
若是做馅，那就切成我1立方厘米的正方体。
【猪油怎么炸的白白的如何炸猪油才好】2，炸猪油的火力是如何控制的？
第一步开大火，把切好的板油放入锅内再开始加热。这个过程需要快速翻炒，爆炒每一块板油，都待锅中有猪油浸出的，板油由白色变为透明，开至小火。
3，什么程度捞出油渣？
在小火过程中，前期会有大量的水蒸气析出，而且随着猪油变多，板油会浮在猪油上。这时候需要炒菜的铲子不停且缓慢的把漂浮起来的板油按压到猪油中，让板油完全浸入到猪油中炸！
如果要直接食用油渣，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再进行复炸。
待油渣不在翻滚即可捞出放凉，撒盐和孜然食用。
用于做馅的油渣，和上述一致！但区别在于，小块的油渣出油速度要快很多，建议，火力不要过于猛！
不要等变成金黄色再停火，需要给一个提前量，避免炸糊变黑，或者提早捞出，毕竟带有余温的油渣温度非常高，在放凉的过程中还会浸出猪油！
以上就是笔者的炸猪油的心得，看官要有其它方法，可以留言讨论！
对了，有朋友说，在炸猪油之前，在锅中加入些许凉水，先煮后炸，可以使得炸出的猪油冷却后颜色会变的白皙，这个方法我没尝试过，下次可以作证一下！
有经验的朋友可以留言探讨，学习一下

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猪油炒菜、做汤很香，受到很多人的喜爱。它的蛋白质含量和脂肪含量也是相当高的，偏瘦的人群可以常用猪油做菜。但是血压高的人群不益多食。下面给大家讲猪油怎么炸：
主料：猪板油适量、水适量
辅料：厨房纸1张
1、猪板油洗净切块加2碗水，猪油的回三分之二的量即可，大火熬。

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2、水分没有了后，改中小火熬，直至变成黄色。

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3、用漏答网加上一张厨房吸油纸，用来过滤。

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4、熬好的油过滤后的油，油渣可以包包子。

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猪油怎么炸的白白的 如何炸猪油才好

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