韭菜的营养价值及功效韭菜有营养价值吗 _生活百科

这是一种让人又爱又恨的食物，韭菜的粉丝就是超爱（包括我），不喜欢就是极其讨厌；有人喜欢吃，但害怕一张嘴就暴露了他中午吃的韭菜馅饼。

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和其他蔬菜一样，韭菜能量很低（29kcal/100g），所含产热营养素并不多。它的营养价值在于含丰富的膳食纤维（1.4g/100g），维生素A（235ugRE/100g），胡萝卜素（1410ug/100g），维生素B族，烟酸，维生素C ，维生素E，钙，钾，铁等多种矿物质。俗话说，韭菜是“穿肠草” ，大量纤维素克促进肠道蠕动，有润肠通便的功效，还能降低胆固醇。丰富的维生素A有提高眼睛暗适应能力的作用，缓解视疲劳，预防干眼症；它还能维持上皮细胞的完整性，维护皮肤黏膜的健康。它还是高钾食物，经常吃可帮助降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压。韭菜浓烈的气味来自含硫化合物，这种物质也存在于葱蒜等调味蔬菜中，有杀菌抗炎，有助于提高机体免疫力。

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韭菜最普遍的吃法就是做馅儿了，韭菜鸡蛋馅儿的饺子百吃不厌。患缺铁性贫血不宜过多吃韭菜，韭菜中大量的膳食纤维和草酸会抑制铁的吸收；韭菜含硫化合物带有的独特的辛辣的味道和较高纤维素会刺激肠胃，肠胃功能较弱的人也不宜过多的吃韭菜。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员，悟空问答签约答主
传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
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（本文数据来源：杨月欣王光亚潘兴昌编著《中国食物营养成分表（第二版）》
图片来自网络，在此一并感谢?。?
我们来了解一下韭菜的功效与作用
韭菜性温，味甘，富含钾，维生素等丰富元素，可以降低血脂，具有改变人体钾，钠平衡，促进食欲和抑制食物中胆固醇吸收等作用，韭菜中富含膳食纤维可以刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道停留的时间，所以韭菜是一种很好的食物

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韭菜虽然好处多多那么哪些朋友不适宜多吃韭菜了?下面我们一起来了解一下
韭菜虽好但有肠道疾病和肠道功能比较弱的朋友因少吃，缺钙的老人和孩子等
因为韭菜中富含有草酸容易和矿物质发生拮据反应，影响吸收。韭菜是深绿色蔬菜含有一定的钾，肾病患者出现高血钾时也应该避免摄入韭菜
【韭菜的营养价值及功效韭菜有营养价值吗】希望可以帮助到大家

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