酱香猪蹄怎么做好吃窍门卤好的猪蹄怎么做好吃 _生活百科

题主你好，我是铂涛美食教学，很高兴回答你的问题。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有一定作用。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴” 。
【酱香猪蹄怎么做好吃窍门卤好的猪蹄怎么做好吃】挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。
下面我就给题主分享一个简单的家用配方，制作简单，味道鲜美香料：桂皮10克，良姜10克，香叶8克，白芷18克，草果15克，八角10克，红曲米20克。
调料：干黄酱250克，黄豆酱油500克，老抽30克，鸡精60克，食盐30克，糖色200克，花雕酒1瓶。海鲜酱500克。水4000克，葱姜蒜.香菜.红萝卜。西芹少许。
制作过程：将猪蹄烧毛洗干净出水备用，首先用油炒香香料后，可以先用水浸泡香料，炒时就不容易糊了，放入香料包里，加入4000克水后放入红曲米，加入所有调料放入猪蹄，水开转高压锅，压20分钟，最后放胡萝卜，西芹小火焖15分钟即可，出锅撒上香菜
这道卤猪蹄就好了，猪蹄因为含有大量的胶原蛋白而广泛的被我们应用到餐桌上，因而它也有多种多样的做法，归根到底都是吃的一个香滑软糯，同样南方的朋友则更喜欢来做汤，黄豆猪脚汤，花生猪脚汤味道也很鲜美！
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

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大家好，家常卤猪蹄的具体做法如下：
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。
以上就是卤猪蹄的家常做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。#美食# #美食战役# #美食品鉴官#

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