腊肉粽子的做法 _生活百科

放腊肉的粽子好吃么？答案是肯定好吃，为什么呢？因为耨米比较有粘性，配上切碎的腊肉颗粒。十分有嚼劲。再者腊肉中含有的脂肪，盐味通过蒸煮，在粽子里散发出诱人的香味。所包粽子不需要另外加油盐佐料。

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在大别山区的腊肉是上乘品无论是腊肉炒菜苔还是大蒜那叫一个香。一般到秋冬季节父亲有腊肉煮糯米饭的习惯。切块的腊肉洗净加上糯米放少许水煮赣的糯米饭香喷喷。锅边的锅巴那叫一个脆，还泛着猪油的香味。所以包粽子一般大多也会放腊肉，茴香，绿豆等。

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只是富含糯米的食物不能多吃，大多是补性食物。比价养胃却难以消化。每逢端午节前一两天母亲便要浸泡上好的糯米绿豆，腊肉，粽叶和麻绳。茴香去菜园里掐上一撮就好。提前一天把腊肉剁碎呈颗粒状。然后一起放在搪瓷大花盆子里，用筷子搅拌均匀。包粽子也要用筷子挤紧馅料。然后用麻绳捆结实，串成一串。所有粽子有凌有角。整体呈三角形，上大下小。顶端平面也自然形成单独的三角形。包扎捆绑粽子的麻绳来自农家自种的黄麻，自带清香。

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腊肉粽子用粽叶还是笋壳叶包呢？粽叶比较小，不吸油脂。吃粽子是比较容易沾到油脂。而用毛竹竹笋外壳，况且叫笋壳叶。用来包腊肉粽子，大气。吃的时候油脂不容易沾到满脸和手上。笋壳叶比粽叶更长更宽更厚。油脂不易外溢，另外毛竹的笋壳叶外表叶有一层细小的绒毛，可以有效吸收部分油脂。没有粽叶蒸出来的粽子油腻状，拿捏方便。
【腊肉粽子的做法】粽子有各式各样的，白水粽，甜粽，肉粽，酱油粽子，豆沙大枣粽子，我一般只吃白水粽和肉粽，一般不会买，外面上班，公司过节会发几个，老家包么一般都是包点腊肉加花生的，我不喜欢各种甜食，所以我只喜欢腊肉粽，对粽叶也有要求，像芦苇叶芭蕉叶包的味道我不喜欢，我喜欢专门的粽叶，上面有米粒点，各人口味不同，还有端午到我们那边就会给孩子系五色线，手腕，脚腕，脖子上，可以驱魔辟邪，系到农历六月二十四剪了丢了，端午节到了，我们那边的乡街上热闹很，卖粽子，粽叶，五色线，艾叶，琳琅满目。我放几张去年包粽子的图片