《艺术装饰面包》教学 _生活百科

你好我是爱烘焙美食的中华小叮当.也是一名酒店的烘焙师.
装饰面包在烘焙圈里都算是比较难攻破的一个难点
因为有时候他要运用不同的面团组装不同的冷藏冷冻手法
下面介绍的是简单的一款（只用法棍的面团做出来的装饰面包）只要注意几个关键的点相信你也能做出来.
经典法棍配方
面包粉1000克
酵母15克
盐 15
【《艺术装饰面包》教学】水700左右（看面粉牌子的吸水量）
这时候做装饰面团就没必要加老面或者酵种了
然后正常打面出来
1.先留400克左右的面团不用发酵直接擀平擀薄
冷冻备用
2.剩下的面团可以做任意你想做的形状（比如网格型法棍火焰的三角形等等）一般都会有独特的成型手法（想要更清楚可以私信我发给你因为文字有时候真的没有那么直观）
3.一般都会搭配一些自制或者网上买的特色图案筛网模增添你作品的层次感（升华的作用）我就在网上买了一套质量好的300大洋吧好像
4.基本造型好了之后一般都会用特殊的晒网模在1我们冷冻好的薄面团刻出我们想要的形状（类似三角型平行四边形等）然后两个组合起来再筛上特色的图案就可以发酵烘烤了
以上就是艺术面包的简单做法当然也可以在割包的时候割出特色的图案出来的效果也不错只是没那么立体而已
好了希望这个回答对你有所帮助
如果想进一步了解这个艺术面包的操作欢迎关注或者私信我我们可以一起交流
下面来几张之前做的装饰面包的图片仅供参考哈

文章插图

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