千金难买双头鲍！上海某餐厅“清酒冻半头鲍”这一菜品，卖出过10.24万元的高价！里面只有8只鲍鱼，1只约合1.28万元！

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这是什么样的鲍鱼，竟然能卖出这样的高价？这就需要详细了解下鲍鱼，以免回来去海鲜餐厅吃饭，点了一份“半头鲍”，最后付钱付不起而闹尴尬 。
还有，去海鲜餐厅吃饭 ， 想点鲍鱼 。遇到服务员问你要几头，如果不懂，那会闹出很大的笑话 。接下来，我给大家讲下该怎么回答 。
鲍鱼为什么这么贵？鲍鱼是可食用的贝类，可不是什么鱼 。种属原始海洋贝类，单壳软体动物 。内地朋友不常见，但在沿海，这是很常见的，还有许多养殖场在饲养 。
鲍鱼的营养丰富，被称为“软黄金” 。一般人们在饭店点的鲍鱼，都是干鲍，含蛋白质40%左右，还含有糖、脂肪等，是滋补身体之佳品 。

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鲍鱼身体分为两部分，一部分是壳，非常坚硬，另一部分是软体组织，是鲍鱼的身子，呈扁椭圆形，可食用 。鲍鱼就像蜗牛一样，背着壳到处爬，但是并不会缩进壳中，而是利用身子的肉足，紧紧地吸附在海边的岩石上 。

鲍鱼肉足的附着力相当惊人 。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤 。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起 。

所以，人们在捕捉鲍鱼的时候，必须趁其不备，出手要快，迅速用铲子将其铲下来 。这种方法被沿海渔民称之为突然袭击法 。说起来有点可笑 ， 但实际操作起来 ， 新手可能很难捉到野生鲍鱼 。
野生鲍鱼很难捕捉，而且产量很少 。现在在饭店吃的鲍鱼，基本上都是人工养殖的 ， 这样方便捕捉和售卖，已经呈产业化发展 。

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那么，文章开头讲的半头鲍为什么这么贵？答案是，并不是所有的鲍鱼价格都贵，而是要看它是几头鲍 。
这里需要提到一个名词，叫“司马斤” 。一司马斤约合604克，也就是一斤多点 。而鲍鱼几头，就是以司马斤为单位的 ， 一司马斤有几只鲍鱼，就是几头鲍 。比如，一司马斤有5只鲍鱼，那就是5头鲍 。
所以说，几头鲍的几头，数量越少，单只个头就越大，价格就越贵 。比如 ， 3头鲍的价格，肯定要比5头鲍的价格贵 。而且，3头鲍里，每一只鲍鱼的个头都要比5头鲍的大 。
文章开头讲的半头鲍，就是一司马斤只有半只鲍鱼，那么一只鲍鱼就是两司马斤，约重1.2公斤 。这1.2公斤重的一只鲍鱼，有人的手掌展开那么大 。而且还是野生的不好捕捉，可想而知 ， 为什么这么贵！

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鲍鱼都有哪些种类？现如今鲍鱼分为很多种类 ， 按地域划分，有国产鲍鱼、日本干鲍、南非青鲍等 。不同鲍鱼种类，因为受海水洋流、气候等影响，个头、肉质就会不一样，价格自然也不一样 。
国产鲍鱼，北方沿海有皱纹盘鲍，又叫翡翠鲍鱼 ， 因其壳面呈青绿色且不光滑而得名，这是国产鲍鱼中个头最大的 。南方的鲍鱼种类多一些，有耳鲍、羊鲍、杂色鲍等 。自古以来 ， 人们就有喜食鲍鱼的记载 。

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日本干鲍 ， 最有名莫过于网鲍、吉滨鲍、窝麻鲍，被称为“世界三大名鲍”，已出口世界多个地方 。尤其是网鲍，个头最大，野生的甚至能达到一头鲍的重量 。这可能与日本北部海域的海水有关 ， 海水深而且清，还很干净，这样鲍鱼生长得特别鲜美 。

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