花卷用发面吗花卷不发面怎么做好吃 _生活百科

花卷是百姓餐桌上非常常见的一种面食，造型多种多样，口味也五花八门，因此深受大家的喜爱。可能您也是一样，一看花卷的造型就被它吓唬住了，觉得太难了。其实一点都不难，您说花卷好吃不会做怎么办，我的答案是只要您动手试验几次，保准您也能做出美味的花卷。那么该如何去做呢？我从以下几个方面给您介绍一下，希望能帮助您有的放矢，尽快上手。
一、万事俱备，成功可期。蒸花卷是馒头的进阶版，不知道您会不会蒸馒头呢？如果不会也没关系，所有的这些馒头、花卷、包子等等用发面来做的食物，基础就在于掌握发面的要领即可。这里我给您介绍一个最简单的发面方法，只用面粉加入酵母粉和水揉成面团，然后等着发面就可以啦！是不是很简单呢！
1、面粉选择：面粉的种类有很多种，市场上面常见的有标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋面粉等等。您购买面粉的时候，可能被这些名称搞得有些眼花缭乱。其实这些都是从面粉的蛋白质含量和湿面筋值来区分的，一般分为高筋、中筋和低筋三类。

高筋面粉蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上，适宜做面包、起酥点心、泡芙点心等；低筋面粉蛋白质含量为7%----9% ，湿面筋值在25%以下，适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11% ，湿面筋值为25%----35% 。

所以说您只要记住一点就可以，高筋面粉是用来做面包泡芙的，低筋面粉是用来做蛋糕饼干的，剩下的面粉才是我们平时吃的家常种类，至于那些五花八门的名称无非是面粉制作工艺或是添加了某种物质而已。您可以经常更换面粉来吃，以达到营养均衡的目的。那么回到我们蒸花卷的问题，您选择中筋面粉中任意一种都可以用来做，所以只要您家现在有面粉，就可以操练起来啦！

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2、酵母粉：如果您发过面的话，一定对酵母粉不陌生。如果没有也没关系，其实酵母是一种真菌，也是一款非常健康的食材，其中富含多种维生素、矿物质、以及麦角固醇、谷胱甘肽等多种活性物质。我们日常生活中常用的酵母粉叫做干酵母，您可以到超市购买，最好买那种5克一袋的小包装即可，大袋包装虽然核算下来单价较低，可是我们毕竟不是每天都要发面，所以用起来不太方便。这种5克一袋的小包装简直不要太方便啦！还有需要注意的是，袋子包装上面写着“本包酵母可发面1千克” 。从很多人以及我本人的实践经验来看，还是100克面粉对应1克酵母粉是最合适的比例，就是说这一袋5克的酵母粉您对应干面粉500克就是最合适的呢！

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【花卷用发面吗花卷不发面怎么做好吃】干酵母是把新鲜酵母经过低温干燥而制成的，所以含水量低，在未开封的状态下可保持一年。但是由于这种状态的酵母菌在这个环境中是呈休眠状态的，因此在揉入面团前，需要让酵母苏醒，最好先用35度左右的温水将其化开，恢复活力。切记水温不可过高，超过40度以上就有可能把酵母菌烫死了，那么再用来发面也就不可能成功啦！

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