你好,我是云影,很高兴回答“新买的铁锅都需要开锅吗”这个问题 。
新铁锅用之前为什么要先开锅 , 首先是给锅清洁,因为厂家在铁锅出厂时为了防止生锈,让锅有一个好的卖相,先给锅涂了一层油,其次运输途中难免会粘上很多灰尘,所以开锅的重要作用是去除铁锈和杂质 。
下面我就把开锅的顺序说一下
1、新锅上火,大火反复转圈烧,把锅烧的通红 , 晾凉后用钢丝球反复擦洗数遍,再放入洗洁精反复擦洗数遍,将锅彻底清洗干净;
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2、起锅烧水 , 水开后下入小米,小火熬制一锅米汤,时间约一个小时,目的是用米汤将铁锅中的残留杂质再吸附一遍出来
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3、将熬好的米汤倒掉不要,重新起锅在火上转圈烧一遍 , 每个地方都要烧到 , 待锅烧到发红时,晾凉后用猪皮在锅中反复擦匀,锅的外面也要全部擦一遍 。
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4、擦上猪油的锅就完成了开锅程序,开锅后,尽量先做一些鸡鸭鱼肉类的炒菜,让锅始终保持油润,每天炒完菜的锅立即用清水洗净 , (注意不要用钢丝球和洗洁精了),洗干净的锅开火把锅烧干 , 倒入少许食用油,用刷子或餐巾纸把油均匀的涂抹一遍 , 这叫养锅 。
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5、铁锅不管炒什么蔬菜,都要热锅凉油 , 将油在锅中转一圈润润锅 , 油4、5成热把菜下锅翻炒,这样炒菜不容易粘锅 。炒肉也是如此,先润锅,再加入凉油炒肉,就不会粘锅了 。
上面是我分享的新买的铁锅如何开锅的方法,如能帮到你,请关注云影食坊,点赞,转发 。
新买回来的铁锅当然要开锅啦!
1.首先用一块刀石将铁锅周边磨一下,因为许多铁锅在出厂时都没有处理好,锅边都是很锋利的 , 一不小心好容易割伤到手 。
2.将铁锅放在火炉上烧,直接将整只锅烧红烧透 , 然后关上火让它自然凉 , 用易洁布沾上洗洁精清洗一遍 。
3.放在炉加热,放生油和一些废菜叶在锅炒一阵,目的是让那些菜叶吸付锅里铁锈味,炒好了将锅清洗一次 。
【新买的铁锅使用前怎么开锅 新买的铁锅要不要烧一下】4.将锅再次加热,放上一块小肥肉,把肥肉将锅均匀涂上猪油,关上火 , 倒掉那些多余猪油,用毛巾将锅干,这个过程叫入油,经过这个过程处理铁锅就不会生锈,以后炒菜就非常好用了,大家不妨试下啦!
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