你好，这里是“六妈亲子厨房” 。关于鱼的各种做法，这里和大家分享一下几点实用技能，希望喜欢！
如何煎鱼才不会把鱼皮弄破？
- 1. 首先要用厨房纸把鱼身充分擦干 ， 然后再鱼身上均匀抹上一层面粉或者太白粉 。
2. 要用热锅冷油法，先将锅烧热，用姜片抹擦锅底 。下锅时，要放足够多的油，让鱼皮可以完全沾到油脂为止 。
3. 煎鱼时一定要小火温油慢煎，要翻面时，先轻轻晃一下锅看鱼能不能被晃动，能晃动说明鱼皮煎到位了，即可翻面 。
文章插图
- 做糖醋鱼要选择什么样的鱼？
2. 像黄鱼，鲷鱼等 ， 肉质肥厚且油弹性，比较适合做糖醋鱼 。而肉质太软，一煎就散的鳕鱼，则不适合做糖醋鱼 。
文章插图
- 蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？
1. 蒸鱼前先用葱姜和油把鱼腌30分钟 。
2. 蒸鱼前一定要把水烧开，冒热气后才可以将鱼放入 。
1斤-1.2斤左右的鱼，以大火蒸6-7分钟即关火 。关火后先别取出，利用锅内的热气“虚蒸”1-2分钟左右，即出锅 。蒸的过程中一定不能揭盖哦！
3. 蒸鱼时，可以在鱼和盘子之间垫上筷子，这样能加速锅内空气流动 ， 保持鱼肉鲜嫩，或者铺上2-3只葱，同时去腥 。
4. 蒸好后在鱼上面铺上葱丝 ， 先用烧热的油淋上，再淋酱油，会更好吃！
文章插图
- 鱼片怎么炒才不会散？
1. 热炒的鱼片，最好选择肉质紧密，纤维较长的鱼（如草鱼类），这样不会被炒碎 。
2. 切鱼肉时要顺着纹路切 ， 不能切太薄 ， 加调料抓拌一下即可放入热油中快速过油，待肉色变白立即盛起，这样先把鱼片定型 。然后再另起油锅炒其他配料，再加入定型好的鱼片一同炒熟 。
文章插图
- 鱼片如何炸才会酥？
1. 鱼片要先沾蛋液再沾地瓜粉 。
2. 油温为140度最佳 ， 油烧热后再加入油锅，这样炸出来的鱼才不会外焦内生 ， 或者面衣脱落 。
3. 冷冻的鱼一定要充分解冻才能腌制沾粉，不然冷冻的水分流出会影响炸鱼的口感 。
文章插图
如何烤鱼才不会沾粘烤盘？
- 1. 烤鱼时可以先在烤盘上铺上一层锡箔纸 ， 并将四边折起 ， 让肉汁不会流出 。切一些洋葱活着葱丝垫在锡箔纸上可以预防鱼沾粘，还能增加香味 。
2. 也可以先在锡箔纸上涂抹一层醋或者油 ， 以防粘盘 。
文章插图
- 鱼汤怎么煮不腥而且汤汁浓白？
1. 煮汤之前 ， 先把鱼煎至两面煎黄（不一定全熟），再放水煮 ， 汤汁就会浓白 ， 且不腥 。煎的时候放姜可以增加去腥效果 。
2. 尽量一次性放足够量的水，水沸腾后改中火煮十几分钟即可 。
文章插图- 潜江小龙虾哪里最有名
- 吃酸汤子中毒的症状 吃死人的酸汤子是什么
- 姜夔在词史的地位和贡献 姜夔及其在词史上的地位
- 曾国藩家训体现了家风的重要性 曾国藩家训体现了什么的重要性
- 关于古诗词的书籍好的推荐 有什么关于古诗词的书比较好
- 为什么叫客家人和家人的由来 客家人为什么被称为客家人
- 司马睿建立东晋 建立东晋的人是谁
- 在恐龙出现之前统治地球的爬行动物是下列哪一项 在恐龙出现之前统治地球的爬行动物是
- 属狗女人性格特点及脾气 属狗的什么性格女孩
- 古诗三首这三首诗描写的都是 写猫的诗句有哪些