“弓鱼术”是福建建瓯人的一种独特的技艺，有着600多年的历史 ， 并被列入非物质文化遗产名录 。弓鱼术就是通过对活鱼的一种捆绑 ， 以延长其离水存活的时间 。被捆绑的鱼之所以能离水一天，是跟鱼的生理特性及捆绑技巧有关的 。

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我们都知道，鱼在水中是靠鳃呼吸的，鱼张嘴时，鳃盖紧闭，以吸入尽量多的水 。然后嘴闭上，鳃盖张开，水流在压力差下流出 。水流出时，经过散列分布的鳃丝，这样水中氧气就能进入鳃丝中的毛细血管 。在水的浮力下，鳃丝充分散开，跟水最大程度的接触，氧气交换效率最高 。

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当鱼离水时，湿润的鳃丝这粘连在一起，只有很少的一部分能接触到空气 。这样鱼在空气中的氧气交换效率是很低的 。除此之外，鱼离水时 ， 还会拼命的挣扎，试图逃离干燥的空气中，这样歇斯底里地活动，会很快地消耗鱼体的能量 。
而弓鱼术是将鱼的身体侧弯，并紧绷起来 ， 将鱼的嘴跟尾部用草绳困扎起来，使鱼体无法活动，这样就能最大程度的降低鱼的能量消耗 。
另外，鱼体在用绳子紧绷侧弯时，另一侧的鳃盖是自然张开的，这样能使一部分鳃丝与空气接触 ， 不用拼命的张嘴呼吸消耗能量了 。

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最后，弓鱼成功后 ， 还会二次捆绑，并将弓好的鱼放在水中 ， 喝饱水，存储更多的氧气，这样再次拿出水面就可以离水运输了 。

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别总想着用现代科学解释一切问题 。
【弓鱼不死的原理 弓鱼法为什么不死】很多东西科学解释不了，但就是实实在在的在那里 。

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