饺子馅如何调味才好吃饺子馅怎么调才好吃( 二 ) _生活百科

文章插图
需要准备：
香芹：800克；肉馅：300克；葱姜末：适量
调味料：料酒、盐、老抽、生抽、香油
面粉：700克；清水：适量
做法：
1、香芹做馅料，建议芹菜叶子也不要扔掉，要知道，营养物质更多的就是存在于叶子中。洗净后切碎，撒上盐静置15分钟，析出水分再攥干。
2、肥瘦相间的肉馅放入切好的葱姜末，放入料酒和1小勺老抽、1大勺生抽。搅拌均匀，这时候不要放盐，因为芹菜馅里已经放入盐了。
3、肉馅和芹菜碎混合，拌匀后加入几滴香油，更添香味。
4、做盒子，不用面团发酵，面粉放入适量的清水揉均匀即可。但为了面团松软又劲道，揉好的面团一定要覆盖保鲜膜醒一会，半小时比较适合。

文章插图
【饺子馅如何调味才好吃饺子馅怎么调才好吃】5、做芹菜盒子，面皮要比饺子皮大两倍左右，把醒好的面团分成均匀的剂子，包入馅料后像包饺子一样对半捏紧。
6、捏出一圈均匀的花褶，然后稍微按扁。
7、依次都做好后，坐热平底锅，放入少量食用油，转中小火，一面煎至金黄后再翻面。
8、做好的芹菜盒子，色泽金黄，咬一口，脆香脆香的。

文章插图
四、西葫芦馅饺子
西葫芦也称角瓜，凉拌、素炒都特别脆爽，而做成馅料更是可口。

文章插图
需要准备：
西葫芦2根；鸡蛋3个；猪肉300克
葱末姜末适量；料酒、生抽、盐；虾皮1小把
面粉400克；清水260克
做法：
1、两根西葫芦去皮，擦成丝，倒上3小勺的盐，用筷子拌一拌，过10分钟左右，西葫芦就析出不少水了。
2、三个鸡蛋打散后，坐热油锅，放入适量食用油，鸡蛋摊熟后用炒勺打散，盛出备用。
猪肉馅300克，放入适量葱末姜末，2大勺的生抽，1勺料酒，拌匀。这里先不放盐，刚才西葫芦里已经放盐了，先搅拌均匀。
3、西葫芦丝攥干水分，和鸡蛋碎、猪肉馅混合。
4、我是没有再放盐，而是加入了一小把的虾皮，味道更鲜美。

文章插图
5、400克的面粉混合260克的清水，揉成光滑面团，醒发半小时。
6、西葫芦做馅料，放入虾皮或者虾仁碎，都特别搭，鲜嫩嫩的口感，尤为的清爽，这也是经验之谈，绝对靠谱。
7、也可以一次多包出一些，放入放在烤盘上入冰箱冷冻，大概3-4个小时冻硬了，我就放入保鲜袋，这时候饺子已经定型了，也就不怕相互挤在一起给挤碎了。

文章插图
什么饺子馅好吃？萝卜白菜，各喜各爱。如有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃臭的、吃辣的、吃咸的、吃怪味的，没有统一爱好的标准。
我站在自己的角度认为，饺子馅最好吃的还是黄牛肉饺子。
黄牛肉饺子馅的制作，用黄牛肉、萝卜、香葱、土姜、本地辣椒等剁细，在加土鸡蛋，用本地土榨小磨香油调匀，这样的饺子馅，包制的饺子，你不吃个饱，我相信你是不会放碗的！

饺子馅如何调味才好吃 饺子馅怎么调才好吃( 二 )

饺子馅如何调味才好吃饺子馅怎么调才好吃( 二 )