饺子馅如何调味才好吃饺子馅怎么调才好吃 _生活百科

说到饺子，这可是我和家人最爱吃的面食。因为做饺子很省事，经常是包了饺子，是菜又是饭，馅料的种类上又多种多样，而且可以一次多做些饺子，放入冰箱冷冻保存，这样什么时候想吃，从冰箱取出直接煮就可以，真是美味又省心。
让花儿最先想起来的美味饺子，就是荠菜馅的。因为荠菜在一年中上市的时间有限，只有短短几个月。所以荠菜洗净热水焯过冷冻保存，是很多家庭的做法。物以稀为贵，有半年左右吃不到荠菜馅的，就会特别想念。

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此外，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
一、荠菜饺子

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需要准备：
荠菜：300克；肉馅（和荠菜一起的肉馅要肥一些）：200克
饺子粉：500克；清水：适量
葱末姜末:少许
调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、香油
做法：
1、新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。
2、肉馅加入葱段姜末，适量老抽、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。
3、接着放入荠菜，拌匀后点适量香油。
4、面粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。

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5、面粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。
6、面团捏成长条状，分成均匀的小剂子。
7、粘薄粉，小剂子擀成中间后边缘薄的饺子皮。
8、一个饺子皮包裹适量馅料，依次都做好。

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二、小白菜猪肉饺子

秋天里，小白菜正是上市的时候，这种嫩油油的时蔬，炒菜的话，口感略柴，而搭配猪肉馅包饺子则特别鲜美。
馅料里再加入一小把虾皮，更增醇香的口感。

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需要准备：
小白菜：500克；猪肉馅：300克；虾皮：50克
面粉：400克；清水适量
调味料：料酒、生抽、蚝油、盐
做法：
1、小白菜洗净，在沸水里焯一下，再剁碎。
2、适量肉馅，放入适量料酒、生抽、蚝油和盐，搅拌，让肉馅上劲儿。
3、剁好的白菜稍微攥一下，去掉水分，放入肉馅中。拌匀。
4、400克面粉加入适量清水，揉成面团后醒20分钟。

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5、把面团取出，在案板上揉一揉，揉成长条面团，分成均匀的小剂子，擀成四周薄中间厚的饺子皮。
6、饺子皮上放适量馅料，依次都包好。
7、做开水，入适量饺子，期间开锅的时候点两次凉水即可。

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三、芹菜盒子
我家一直比较喜欢吃芹菜，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热，祛风利湿，清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。特有的芳香气味，让人很有食欲。
小时候，花儿最喜欢的就是妈妈包的这种“大号饺子”，我们也叫盒子，擀的面皮比较大，包好后捏出好看的花边，再中火煎至两面金黄，蘸上醋来吃，别提多香了。

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