猫耳朵的做法家常用酵母吗 _生活百科

你好，我是爱下厨的茶茶。

做猫耳朵可以加酵母粉或者小苏打，这样做出来会比没有加的更蓬松酥脆一些。但也可以不加酵母粉，也能做的成功，所以可以按照个人现有的材料来做。

下边我为你分享一下我的做法（加了酵母粉）

【做法】

1、取两份同等的面粉装碗中（普通面粉即可），我这里是用平时吃饭的碗装，各装了一碗。然后在每一碗面粉中加入了1克的酵母粉。
2、取3调羹红糖，倒入适量的开水融化后晾凉，倒入其中一碗面粉中，搅拌合成光滑的面团。这个面团需要软一些。然后放置一旁，醒面十分钟。
3、接下来和另一个面团。倒入适量的清水或者纯牛奶在面粉中（倒入牛奶会油奶香味，口感更好），合成光滑的面团，然后醒面十分钟以上。这个面团需要硬一点点，比较容易成型。
4、将这白黄两个面团都擀成大小一样的长方形，然后在白面团上刷上一点点的清水，再铺上黄面团(刷上水是为了将两个面团粘合的更紧，但一定不要加多了水哦）
5、将两个面团从一段慢慢的卷起，这个需要卷的扎实一些。然后拿去冷冻2小时。

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6、拿出面团，切片。（每片的厚度大概2毫米左右）
7、起油锅加热至5成油温，然后猫耳朵下锅炸。全程中小火慢炸，而且需要多番几次面，炸至金黄色即可捞出。
这样猫耳朵就做好啦。不嫌麻烦的，还可以放入糖浆中，裹上反沙，这样会更香甜哦。

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以下几点重要步骤需要特别注意一下，这样会更容易成功。
1、面团不能和的太软，要不炸出来就不酥。
2、放了酵母不需要发酵，只是为了更蓬松酥脆，所以不要醒面太长时间了。
3、卷起来的面团要冻2小时。怎么测试它是否冻成功？只要从中间拿起，两边不会往下掉就可以了。
4、切片不能太厚，要不炸出来口感没有那么好。

以上就是猫耳朵制作的详细过程啦，希望你能成功。
大家好，很高兴先东美食为你分享我的做法
猫耳朵是山西，晋中，晋北，等地区的一种传统风味面食是一种小零食，这样做香甜酥脆大人小孩都喜欢吃，接下来分享一下我的做法

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首先准备好200克面粉，加入一克酵母粉，两克食盐，一个鸡蛋，40毫升牛奶，纯牛奶，搅拌均匀然后揉成面团，揉好后静置15分钟，再以同样的步骤加入40毫升的红糖水流至面团光滑，

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15分钟然后将两份面团取出，擀成面皮叠放在一起，卷起切成两段，

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放入冰箱，大概两个小时左右，然后将面团切成薄片，

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放入油锅中，

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炸至两面金黄即可捞出

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猫耳朵的做法 家常用酵母吗

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