烩羊肉汤的正宗做法河南，羊杂汤锅的做法和配料窍门 _做法

羊杂汤锅的做法和配料窍门
秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净，去除不好的地方及污血
待羊杂摊凉后，切成小块。
把羊杂放入锅中，加水适量，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，备用
芝麻酱两大勺，放入碗中，加入凉开水和盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
大蒜拍扁、剁碎。干红辣椒用剪刀剪成小块和白芝麻一起放入碗中
锅中放油，待油有些冒烟时，关火。将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
羊杂锅加入适量盐，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可
烩羊肉汤的正宗做法河南主料：

羊肚，200克,

羊肥肠(大肠)，200克,

羊肉(肥瘦)，200克辅料

：羊心，100克调料

：大葱，15克,

姜，10克,

花椒，5克

,八角，10克,

香菜，20克,

盐，3克,

虾油，50克,

芝麻酱， 100克,

味精，2克

羊杂碎汤的做法：

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴?。唤蛐南淳槐赣?

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌健康提示动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。
羊杂汤的配料有哪些
羊杂 200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）土豆条 20克葱花 10克，或大葱辣椒面 6克干姜面 0.5克花椒面 0.5克酱油两勺醋一勺盐 3克蒜末 5克姜末 2克，羊杂汤的做法步骤1先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫，煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净草原羊杂汤的做法步骤2
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开草原羊杂汤的做法步骤3
煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火草原羊杂汤的做法步骤4
羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡草原羊杂汤的做法步骤5
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用草原羊杂汤的做法步骤6
锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放草原羊杂汤的做法步骤7
随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味草原羊杂汤的做法步骤8
放入葱丝，蒜片继续翻炒草原羊杂汤的做法步骤9
此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了草原羊杂汤的做法步骤10
最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀草原羊杂汤的做法步骤11
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾草原羊杂汤的做法步骤12
将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅
清汤羊杂汤锅的做法和配料
清汤羊杂的煮法
食材：羊杂、羊肉适量
配料：葱、姜、蒜、花椒、胡椒、小豆蔻、醋、料酒、盐各适量。高汤适量（可以用羊肉羊骨熬制）。少许香菜或者薄荷备用。
做法：1、洗净焯好水的羊杂切成小块。
2、葱切段、姜切片、蒜稍微拍一下。
3、锅内放适量清水，放入葱姜蒜、花椒、料酒、醋，下羊杂大火煮开。捞出羊杂备用。
4、取砂锅加入高汤，下入羊杂，这次的配料只放葱姜蒜、胡椒和小豆蔻，这样汤色会比较清澈，香味更浓，颜色也好。大火烧开后转小火，慢慢熬至汤有白色，羊杂软烂即可。

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