清明节青团的做法青团的制作过程( 二 ) _生活百科

5、将软化的猪油（注意不要融化成液态！夏季气温高，可以到用之前再从冰箱拿出来）揉进艾草面团中。刚开始揉有点粘手，慢慢揉进去就好，直至一个不软不硬的面团。
6、将面团搓成长条，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

文章插图
7、面团松弛完毕，分成30g/个的剂子，搓圆备用。

文章插图
三、包馅及蒸煮
1、取分好的青团皮面团，在掌心压扁，调整到合适大小，包入一颗馅料，用虎口慢慢往上推，直至包好。注意把收口处捏紧，再用手搓圆，尽量修平青团的裂纹，否则可能蒸的时候就会开口笑啦。

文章插图
2、蒸锅加入适量的水，大火烧开，在青团表面涂一层薄油（色拉油，融化的猪油都可以），码好放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可（如果你做的青团比较大，就要增加时间）。

文章插图
3、蒸完立即趁热涂一层猪油/色拉油，略降温以后可以用保鲜膜包裹好，这样做出来的青团两三天都不会变硬。

文章插图
青团制作的注意点：
1、艾草粉某宝有售，不受季节影响。新鲜艾草只有一段时间有。
2、包的过程中，用保鲜膜盖住馅料和面团，防止干燥！
3、调节面团软硬程度用的温水量，按照自己面团的实际情况来调节，最后面团是不硬不软刚刚好的状态，口感是软糯不粘牙。
4、现在天气热了，吃不完短时间就冷藏，如果变硬，记得再蒸一下，软了就和刚做的一样了。如果一次做的比较多，吃不掉，冷冻即可。吃的时候还是蒸透即可，口感一样超级棒！

文章插图
这款美味的“咸蛋黄肉松青团”做法就介绍到这里了，小伙伴们get到了吗？相信伙伴们都能比Vivi做的更好哟！

我是一枚专注于烘焙的美食博主，更多烘焙食谱和烘焙资讯都在Vivi的头条号更新，欢迎关注！

文章插图
纯手工作答，友们可以点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟！这是Vivi在悟空问答的第239个原创问答咯哟.
任何烘焙问题和心得，欢迎在评论区随时沟通！
又是一年吃青团的季节了，每年这个时候都会买一些青团吃一吃，生活还是要有一些仪式感，就在这个季节吃点青团吧，那么你喜欢什么陷的呢？
今天介绍四种平时比较喜欢吃的

文章插图
蛋黄肉松

文章插图

文章插图
所有青团里的第一名了，网红里各家基本上都尝过，可以准确的说，这个也是各家味道最好的一个，特别的喜欢吃了
豆沙

文章插图
懦懦的糯米皮和沙沙的豆沙馅，这辈子真的是完美的配对，无论是豆沙汤圆还是豆沙青团，都无一例外的好吃
芒果

清明节青团的做法 青团的制作过程( 二 )

清明节青团的做法青团的制作过程( 二 )