广东咸骨怎么腌制方法广州咸骨粥的做法大全 _生活百科

在广东人眼中粥跟靓汤、凉茶一样，是不可缺少的，什么海鲜粥、艇仔粥、咸骨粥等，种类繁多，各有滋味，其中我个人最喜欢的就是咸骨粥和海鲜粥了，记得那时只要不去食堂，很多时候就是跟一起出去，除了吃炒菜就是去喝粥，来上一份会把每个人喝的饱饱的，很是美味。

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按照广东同学的说话，咸骨粥具有降火、补钙的作用，不过我更喜欢的是它的咸鲜美味、口感香滑，配上虾饺、炒河粉等一起食用，甚是美味，后来参加工作了我时常在家熬上一份咸骨粥，大家都挺喜欢喝，在此我分享一种家庭做法，供大家参考。
品名：广式咸骨粥主料：大米配料：猪骨、瑶柱、生姜、小葱、香菜、食盐、胡椒粉、花生油
具体做法1. 将买来的1斤猪骨剁成小块后用清水加料酒浸泡1小时以上去除血水，清洗干净后加入适量食盐拌匀、套上保鲜袋后放入冰箱腌制2天左右；

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2. 将100克珍珠米和50克瑶柱清洗干净，分别浸泡1小时后将大米水倒出不要，加入适量花生油拌匀后在放置1小时；

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3. 将腌制入味的排骨焯一下水后冲洗干净，控干水分后备用，将生姜切丝、小葱和香菜切段备用；

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4. 取一砂锅，将排骨放入锅中，加入3斤清水和适量生姜，大火煮开后将浮沫撇干净，盖上盖子用小火继续煮1小时后连同浸泡的水一起将瑶柱倒入锅中；

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5. 继续煮10分钟后加入泡好的大米，大火烧开后转小火熬煮1小时以上，将粥熬的顺滑略粘稠；

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6.将葱花、香菜放入锅中，用勺子搅拌均匀，再加入适量的食盐和胡椒粉调味后即可，每人盛上一碗，老少皆宜，非常好吃。

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温馨提示1. 骨头要腌制入味，腌制时食盐可稍微加多一点，腌制12小时以上；
2. 大米最好选用珍珠米，或者使用东北米加上少量糯米；
3. 大米要提前浸泡，加入花生油后熬出的粥跟香滑；
4. 瑶柱鲜而不腥，浸泡后的水一起加入；
5. 注意食材下锅顺序：骨头、瑶柱、大米、葱花香菜等；
6. 广东人喜欢用菜干，我更喜欢用绿叶菜代替，卖相更好；
7. 熬煮过程中要不时搅动翻底，防止糊底；
8. 熬至略微粘稠口感更好。
你好，希望可以帮助到你~
我是哩哩，是广东的一个吃货，咸骨粥可以很精细，可以很简单，我们一般在家自己做着吃的话·我建议还是简单点比较好，第一花更少的时间，第二能经常吃到~我来分享下我的简单做法~

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咸骨粥所需材料：
米 1杯
咸骨 6块
姜 5片
料酒适量
米醋适量
【广东咸骨怎么腌制方法广州咸骨粥的做法大全】橘皮一小片

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