绿豆芽和黄豆芽哪个更有营养绿豆芽跟黄豆芽营养哪种好 _生活百科

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在日常生活中，我们经常食用绿豆芽或是黄豆芽烹制的菜肴。对于两者之间的营养价值有何区别，有人会觉得它们没有什么两样，都是豆芽，其实营养上还真可以论一论高下。
绿豆芽和黄豆芽营养大PK！

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绿豆芽和黄豆芽两者之间还是有区分的。绿豆芽和黄豆芽他们两个的来源不一样。绿豆芽来源于绿豆，属于杂豆类，由于碳水化合物含量较高是可以作为日常膳食中主食的一部分。
黄豆芽来源于大豆，由于大豆含蛋白质丰富且优质，是可以作为膳食蛋白质的良好来源，而且大豆发芽后蛋白质部分分解，比较容易吸收可以提高蛋白质的利用率。
在营养价值上，黄豆芽不仅蛋白质含量比绿豆芽高，其他营养素也占绝对优势(钙、铁、锌、硒等) 。
值得注意的是，大豆和绿豆发芽后会产生维生素C 。这是很难得的，因为干的大豆和绿豆本身的维生素C含量几乎为零。
总结一下就是黄豆芽的营养价值是高于绿豆芽，但是从热量的角度出发，黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽，除含有原有的营养素外还含有维生素C ，都是膳食中非常好的蔬菜选择，至于如何选择，完全可以根据自己的喜好去选择。
豆瓣区别：绿豆芽的豆瓣是绿色的，直径为0.2-0.3cm，而黄豆芽的豆瓣是黄色的，直径为1-1.5cm ，要比前者更大一些。
根部区别：前者的根部稍微细一些，后者的根部稍微粗一些。
含水量区别：前者含水量较多，而后者的含水量较少。
1、豆瓣颜色区别
黄豆泡水后生出芽，就是黄豆芽。绿豆泡水后生出芽，就是绿豆芽。所以它们有一个非常明显的不同，那就是豆瓣的颜色。黄豆芽的豆瓣是黄色的，而绿豆芽的是绿色的。
2、豆瓣大小区别
因为黄豆要比绿豆大一些，所以黄豆芽的豆瓣也会比绿豆芽的豆瓣大一些。具体来说，黄豆芽豆瓣的直径大约为1-1.5cm ，而绿豆芽豆瓣的直径大约为0.2-0.3cm，差别还是比较明显的。
3、根部粗细区别
【绿豆芽和黄豆芽哪个更有营养绿豆芽跟黄豆芽营养哪种好】如果把两者放在一起比较，就能够明显的看出来，黄豆芽的根部稍微粗一些，而绿豆芽的根部稍微细一些。
4、含水量的区别
相同重量的黄豆和绿豆，能发出豆芽的重量是不同的。比如，同样的一斤豆子泡入水中，黄豆只能够发出6斤豆芽，而绿豆能够发出9-12斤豆芽。所以它们的含水量不同。吸收了较少水分，豆芽重量比较轻的黄豆芽含水量较少。而吸收了较多水分，豆芽重量比较重的绿豆芽含水量较多。

绿豆芽和黄豆芽哪个更有营养 绿豆芽跟黄豆芽营养哪种好

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