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在我的记忆里莲子在煲汤的清补凉汤包里，一包清补凉有很多食材搭配：红枣莲子 山药 芡实、党参 无花果 茯苓 麦冬父亲经常用清补凉熬鸡汤给我们吃 。而我们对于鸡汤里最爱的就是那两三颗莲子，寻找莲子就像海底捞月，但是寻找的过程很快乐 。偶尔会吃到没处理好的苦莲子 。
每年荷花凋谢后的莲蓬里长着胖鼓的莲子，这种从莲蓬里取出的莲子去掉外皮和莲心就可以生食，也可以当做菜，产量大的经过干燥后可以长时间保存 。
除了生吃，做菜，熬汤 ， 莲子还可以做成很多食物 。很有名的莲蓉月饼，还有小时候过年才吃的到的糖莲子。当然莲子在大家的印象里一定是做莲子羹汤之类的，也就是广东人所说的糖水 。

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在汤羹，糖水里，莲子并不是绝对的主角，但是又是缺一不可 。因为莲子性平、味甘、入心、脾、肾经 。具有防癌抗癌 强心安神 降血压 滋养补虚 和补脾止泻的功效 。
以下介绍一款健脾益胃、补虚益气的莲子汤的做法：
莲子猪肚汤：
需要的食材：猪肚干莲子 花生 料酒 胡椒粉 盐 姜片
制作步骤：1.猪肚处理干净后下锅加水料酒姜片煮开 。
2.煮开后捞起猪肚过冷水，然后切长块 。
3．莲子、花生洗净后和猪肚一起放入砂锅加水熬煮，水开后改小火炖 。
4.炖到汤汁变成白色后加胡椒粉和盐调味即可 。
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【干莲子怎么吃?5种干莲子的做法 莲子的吃法有哪几种】做法有很多，莲子具有养心安神，健脾止泻，益肾固精的功效 。可以在熬汤 ， 熬粥的时候放入一些莲子，炖排骨也可以放入一些莲子 。

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