菲力牛排怎么做好吃又简单澳洲牛排怎么煎好吃窍门 _生活百科

煎澳洲菲力牛排的用料
牛排 1块（250g）橄榄油适量盐适量黑胡椒适量黄油 10克蔬菜配料少许
煎澳洲菲力牛排的做法步骤
步骤 1
1）将冷冻牛排提前12小时放在冷藏室低温解冻（无需拆开包装袋）如果时间紧迫可以从冷冻室取出连袋子一起放入30度的温水中15分钟解冻（不推荐）
步骤 2
2）提前20分钟放在室温下让牛排自身温度接近20度，牛排千万不能清洗只需用厨房纸吸去多余血水。提前5分钟用海盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂在牛排表面
步骤 3
3）烧热平底锅（最好是铸铁锅），锅子要烧的非常热。铸铁锅的高温可以迅速锁住牛排内部的水分，可以使表面更有种焦脆的口感
步骤 4
4）放下牛排可以听到牛排滋滋的声音，不要翻动保持100秒。然后反面煎100秒，然后用牛排夹煎四边（没有牛排夹可以利用贴在锅子的边）
步骤 5
5）每面100秒这样一块4cm厚的牛排煎好在3-4分熟左右，根据锅子及牛排厚度和自己喜欢的熟度调整。铸铁锅因为较厚温度高时间可以减少。用牛排锅煎网纹格的需要将牛排与45度平放入锅中先煎，再放正网格就成了漂亮的菱形。因为是厚切的菲力，煎好的牛排再放入烤箱中烤10分钟。
步骤 6
6）煎完的牛排静放在盘子里2-3分钟，让牛排中间的汁水渗透到整块牛排。这个时候将蘑菇丁和胡萝卜丁等配菜放入锅内炒熟放在盘中边上装饰
步骤 7
菲力含油脂筋膜比较少，最好5、6成熟。全熟肉会比较干柴

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香煎澳洲雪花牛排的做法
牛排自然解冻，加少许橄榄油、海盐，腌制一小时左右
一口厚底锅（最好是铸铁锅）加热，抹上少许橄榄油（也可以是黄油，按照个人喜好）。锅子烧到冒烟后放入牛排，翻三次面，每次各为25-30秒（按照牛排厚度适当增减时间）。第三次翻面时撒上现磨胡椒粉，取出，松弛5分钟左右。
牛排松弛期间准备时蔬，这次用的是口蘑和孢子甘蓝，煸炒一下，撒入少许盐。
口味重的可以加些黑胡椒酱，口味清淡的可以不需要加任何调料，好了，摆盘开吃！
小左提示：
1、牛排不要浸水，先冷藏至变软，取出放至室温。
2、腌制的时候加少许橄榄油能更迅速锁住肉汁，放入锅子时一定要高温。
3、煎牛排时间需要掌握好，多试几次就能计算出最佳时间。
【菲力牛排怎么做好吃又简单澳洲牛排怎么煎好吃窍门】4、煎完牛排需要松弛几分钟，让牛排的汁水更加丰富，口感更嫩！

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菲力牛排怎么做好吃又简单 澳洲牛排怎么煎好吃窍门

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