包子面粉怎么发面新手做包子如何发面粉做法 _生活百科

包子对于每个人来说都不陌生！但是要想做的皮又白又软并不是人人会做的那么好，我是土生土长的北方人从小就在妈妈的耳濡目染下对面食的制作方法很熟悉！
一.和面:面粉就是普通面粉，发酵粉，白糖，温水
面粉五百克，发酵粉300克用温水冲开，水不能太烫太烫会把酵母烫死，太凉酵母在面粉里发酵的太慢，温水最为适宜。把酵母水洒在面粉里用筷子搅拌成絮状然后放点白糖揉成光滑的面团，放白糖的原因是可以使面发的更快吃起来口感更好！
二.发面，时间大概两个小时左右，有时候也会受天气冷暖的影响，大概发至两三倍大面里面有很多蜂窝状的气孔即可……
三.面发后我一般会揉点碱水进行二次醒发
【包子面粉怎么发面新手做包子如何发面粉做法】四.调馅，今天就做个最简单也是最好吃的馅儿，韭菜鸡蛋馅的包子
韭菜洗净晾干水分后切碎，鸡蛋打散放少许盐，起锅烧油炒鸡蛋边炒边用筷子打散盛出晾凉放入韭菜，加盐虾米香油多余调料不用加，加了反而不好吃！搅拌均匀馅料就做好了，这时面二次醒发的也差不多了！
五.包包子，面在盆里揉几下把多余的气孔排出，面板上撒一些面粉，把面团就成剂子用擀面杖压成中间稍厚边缘稍薄的圆面皮，把馅儿放在面皮中间捏成褶皱状即可……
六.蒸包子，盖帘上抹一层油防止粘连，把包子放进去中间留有一定空隙，盖上锅盖再次三次醒发几分钟然后开火，上气后大概蒸二十分钟左右，素馅儿的可以少蒸几分钟，十八分钟的时间掀一次锅盖盖上锅盖再蒸三分钟左右就可以关火了，切记不要马上掀锅盖以免包子皮受冷冷缩那样口感就不好了
几分钟后就可以拿出来吃了！
韭菜鸡蛋让你从此爱上素包子！蒸包子面发的好不好很关键！

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我挺喜欢吃包子的，经常会在家里做包子给家人吃，孩子们也很喜欢吃我做的包子。
原料：
面粉500克、五花肉、洋葱各250克，葱汁、姜汁各50克，干酵母5克，盐、白糖、酱油、香油各适量。
做法：
1将面粉、酵母、白糖放容器内混合均匀，加适量的水揉成面团，醒发30分钟左右。
2将五花肉洗净，剁成肉馅。
3肉馅加盐、鸡精、酱油、香油拌匀，再加入葱汁、姜汁。
4将猪肉馅顺时针方向搅拌上劲，直至猪肉馅完全吃足水上劲。
5将洋葱切末，放入容器。
6加入猪肉馅，用筷子搅拌均匀，放容器里备用。
7将发好的面团分成小块，再擀成面皮。
8包入馅，捏好，放入锅里再醒发15分钟，再大火蒸15分钟左右至熟，关火焖5分钟，取出即可食用了。
包子的馅可以做很多种，比如猪肉白菜、牛肉芹菜、韭菜鸡蛋、香菇油菜等等，看你喜欢吃什么样的馅就包什么馅，自己在家里做，安全卫生又省钱哈！

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