【做鱼丸是冷水下锅还是热水下锅 鱼丸是冷水下锅还是热水下锅】

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1、冷水或温水下锅 。并逐渐加热到90℃左右，此时形成的鱼丸质量最好 。
2、注意事项 。锅内水的温度不能超过100℃，即水不能沸腾 。否则反而会使鱼丸的质量有所下降，外形也不易保持，易发生破碎现象，弹性也差，食用时口感较老 。

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