文章插图
继续炒，颜色呈枣红并有白色烟雾生成时，加入80°以上的热水，敖约十分钟 。就OK了 。
文章插图
炒糖色注意事项 。
1、要有耐心，仔细观察糖浆的变化，找到最佳的添水时机熬制 。
2，加水时一定要用80°以上的热水，如果加凉水，会发生炸锅和返砂现象 。炸锅是很危险的，容易烫伤人 。
以上是我对本问题的全部回答，如有不妥之处，请在评论区留言 。我是常五米，希望借助头条号平台与大家切磋和分享厨艺 。如果喜欢我的回答，请点赞加关注，谢谢！
注:图片来自网络，如有侵权请联系删除 。
感谢邀请 。红烧肉可以不炒糖色，直接加入老抽酱油来调色也是很不错的 ， 但是在炖制过程中要加入适量的红糖 ， 味道才会正 。而炒糖色，就不用再加入糖 。
文章插图
文章插图
先把五花肉煎至发黄，加入花椒，八角，葱，姜炒香 。
文章插图
直接加入老抽酱油上色，不用炒糖色 。
文章插图
【红烧肉用酱油好还是糖色好吃 用红烧酱油就不用炒糖色了】加入适量的水 ， 倒入红糖，盐，然后小火慢炖 。
- 红烧肉不上色的原因 为什么红烧肉不上色
- 酱豇豆的做法 长豇豆怎么烧好吃酱油炒饭
- 红烧鱼怎么去腥味效果好 红烧鱼的做法应该用什么鱼比较好
- 红烧什么鱼好吃家常做法大全 鱼有什么好吃的做法
- 生抽老抽酱油蚝油的区别是什么 生抽老抽和酱油的区别
- 红烧狮子头是哪里的特色菜
- 三黄鸡公鸡好吃还是母鸡好吃 红烧鸡是公鸡好吃还是母鸡
- 红烧黄河大鲤鱼简介
- 牛肉用什么炖最好 牛肉适合炖什么
- 红烧牛肉面浇头的做法 红烧牛肉浇头