红烧狮子头是哪里的特色菜 _生活百科

南方北方人都很喜欢吃狮子头的。
北方的狮子头就如北方人的性格，大气豪放实实在在，南方的狮子头同如南方人的性格，温柔婉约，回味绵长。
北方的狮子头狮子头，大肉丸子，东北的大而且结实，还喜欢四个四个凑到一起，也叫四喜丸子，成人拳头那么大，实实在在都是肉，东北人口重，喜欢先煎后红烧，最后再妥妥的往大肉丸子上浇上焦糖色浓稠稠的汤汁，用筷子豁一下，汤汁自上流入粉白色的丸子内，外焦里嫩，再配上浓浓的红烧汤汁，别提多香了。

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南方的狮子头南方的狮子头讲究清炖，也是成人拳头那么大，丸子里喜欢用各种辅料进行加工，比如里面放土豆?。?荸荠?。硖愣?。还要用各种高汤来喂这丸子，用小火慢慢的咕嘟，让高汤味道慢慢的渗进丸子内，又让丸子的肉香慢慢的溢出来，力求做到丸汤合一，浑然天成。
南方的狮子头，口感蔓延中又带着嚼劲，丸子里的蔬菜丁有根据食材的不同带来不同的口感，比如加了土豆丁的，每吃一口就能体会到嘴唇抿过时土豆的细沙滋味，比如加了马蹄丁的，每一口牙齿嚼碎的瞬间，立刻爆出水果清新的香汁，与丸子结合，再喝一口奶白奶白的汤汁，别提多美味了!

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每个地方做的狮子头不同，但是都很好吃，我相信喜欢吃肉的朋友都爱吃狮子头，这个应该不分地域，只是个人口味不同而已。

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红烧狮子头，俗名叫肉丸子。南方人喜欢一道菜，家家户户都会做，简单好吃，爽口。
一、(1)、工艺:把肉绞成泥，放上分葱和盐，搓成圆的。煮开汤，放上肉丸子，称肉丸子汤菜。
二、(2)、工艺:先把糯米蒸熟，在把肉泥放到一起，拌好，放上盐和香油，在搓成圆的。烧开油锅，炸成金黄色，俗名油炸糯米肉丸子。
【红烧狮子头是哪里的特色菜】南方人逢年过节，肉丸子是一道家乡莱，叫客家菜。