黄金虾怎么做 _生活百科

黄金虾仁怎样做？大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：虾仁是老少皆宜，家庭餐桌上的常见海鲜。跟黄瓜、西兰花等绿色蔬菜搭配炒在一起，吃起来清新爽口，又营养丰富。
黄金虾仁口感外酥里嫩，看上去金黄鲜亮。是非常好吃的一道菜。那虾仁怎样才能炸成金黄鲜亮的色泽，又能保持好吃的口感呢？现在就来说一下做法。

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黄金虾仁

【准备材料】虾仁适量、面粉、盐、五香粉、白胡椒粉、醋、清水

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--做法步骤--1、准备适量的虾仁，解冻后，清净去泥肠，然后再清洗一下。放少许盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，稍微腌制一下备用。
2、腌制虾仁的时候，调制面糊。碗中倒入适量面粉，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到用筷子挑起，面糊像线一样，就差不多了。放入一点点醋，这样可以有起酥的作用，吃起来更酥脆。

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3、将虾仁均匀地包裹上面糊，锅中倒入适量的大豆油，油温六七成热后，放入裹好面糊的虾仁，中火慢炸。炸至表面金黄盛出即可。

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关于这道黄金虾仁的小tips：①没有用鸡蛋面糊的方法，而是用了简单的面粉和水混合面糊，一样做出了金黄酥脆的口感和色泽。面粉和水调制比例要把握好，筷子挑起像线一样最佳。
②面糊里加入了一点点的醋，在炸制食物包裹面糊的时候，少许醋会有酥脆的口感。加一点点，吃不出醋的味道。

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关于虾仁你要知道的：怎样解冻虾仁？
目前市面上的虾仁，多为冷冻储存。是新鲜活虾去头去尾去壳后，剥取的虾肉。解冻方法，直接影响虾仁的新鲜度和口感。日常我们为了快速解冻，常常用热水泡，这样是不对的。
常温下自然解冻是最好的，也可以用流动的自来水慢慢冲洗解冻，如果实在着急，也可以放入有解冻功能的微波炉中。

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怎样挑选虾仁？
好的虾仁是无色透明的，饱满富有弹性，个头均匀适中，有些表面略带青灰色，还有少许网纹，味道会有正常的虾腥味。不新鲜的或者不好的虾仁没有虾腥味，会略有臭味，部分色泽也会格外鲜艳，那就要谨慎购买了。

我是爱吃爱分享的月亮，欢迎大家跟我一起享受美味的秘诀和乐趣，探讨各种美食和家常菜新做法，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

材料：
鸡蛋2颗、鲜虾500克，玉米面淀粉50克,面粉20克，面包糠100克
调料：料酒10克，盐6克，豆汁酱5克，胡椒粉10克
黄金虾的做法
一、鲜虾剪去虾线，去掉虾头，在背部开上一刀取掉虾线.用水清洗干净备用
二、倒入料酒10克，盐7克，胡椒粉10克腌上五分钟
三、在腌制的虾碗里面倒入面粉20克，淀粉10克，豆汁酱5克！给虾上色上妆！
四、起锅烧油，油温达到120度，油冒小青烟，关小火！