辣酱辣酱的制作方法自制辣酱的配方 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。辣酱的制作方法自制辣酱的配方，辣酱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
4、放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
5、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
6、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
7、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
8、2,正宗韩国辣椒酱的制作方法材料及用量:糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法:1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。
9、此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
10、2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
11、3.如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
12、4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。
13、此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。
14、每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
15、5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。
16、这样糕会变得柔软，松懈。
17、6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
18、7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
19、8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。
20、大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
21、3，四川辣椒酱配料:郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
22、如果加点肉松或海米茸味更佳。
23、4，北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
24、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
25、盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。
26、适量放一点就可以了.)好啦，把东东全部拌匀就OK啦!5，香辣椒酱主料:朝天椒、番茄辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法:取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
27、分别放进搅拌机打成糊状;炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了;再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

辣酱 辣酱的制作方法自制辣酱的配方

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