水爆肚独特的焯烫手法 。
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焯烫的手法非常重要 。不是水开了往里面一丢就完事了 。首先要宽水 ， 就算你要爆一盘的量，也起码要一锅水 。
当水大开之后，把切好的羊肚部位放入一个笊篱中 。此时在锅里加点凉水，不要让水剧烈翻滚 。
【麻酱爆肚调料秘方 爆肚的酱料怎么配】把笊篱放入水中 。等待半秒提起 。再次放入，此时用右手的筷子，不停的搅拌，一秒再提起 。如此这般焯烫到该部位适合的秒数即可 。如果仅仅把它放在水中，那么就算同样的秒数，也已经烫老的不能吃了 。
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