水蒸蛋糕的制作方法和步骤蒸蛋糕是水开了再蒸吗 _生活百科

您好，我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题。
蒸蛋糕要水开了才放蛋糕蒸吗？需要注意些什么？

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蒸蛋糕不仅营养丰富，而且还不会上火哦，特别是家中有孩子的，可以经常做给孩子吃，因为自己做的蒸蛋糕，零添加，更健康安全，孩子吃的开心，妈妈放心。
小牛昨天在家刚做了一锅蒸蛋糕，说实话之前都是用烤箱做的，蒸蛋糕还是第一次，本想就是试做一下，没想到第一次就成功了，蛋糕非常松软出锅后也没有塌陷，孩子特别喜欢吃，3岁宝宝没来得及洗手，直接上嘴就开吃了，哈哈

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个人觉得还是很简单的，制作过程中只要注意这些细节，一般就能做成功的，下面分享一下我制作蒸蛋糕的流程：
1.准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，各自放入无油无水的盆中
2.在蛋黄的盆中加一勺白糖大概40克，加入一大勺纯牛奶80克，植物油40克，搅拌均匀
3.100克低筋面粉，过一个筛，用Z字手势搅拌成无颗粒面糊，因为鸡蛋大小不同，需要的食材会有所差异，可以相应调整，最后调成稍微有纹路的糊状就可以了
4.蛋清内加几滴白醋，白糖20克，用打蛋器打发（我家没有打蛋器，我用的矿泉水瓶子），打发有大气泡再加一次白糖，打发到有纹路再加一次白糖，打发至盆子倒扣不会散落，就完成了

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5.分两次，舀一勺打发好的蛋清，放入蛋黄糊中，上下翻抖均匀，不可打圈哦，否则会消泡的，最后把蛋黄糊一次性倒入蛋清中，上下翻抖均匀
【水蒸蛋糕的制作方法和步骤蒸蛋糕是水开了再蒸吗】6.准备无油无水的不锈钢盆，刷一层食用油，从高处倒入蛋糕糊，轻震几下，用保鲜膜密封，也可以下面盖个大点的盆子，只要密封好就可以了

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7.这点很重要，也是你关心的问题哦，蒸锅内加入清水，等水烧开后，再放蛋糕糊，还有就是，最后是提前烧好水，蛋糕糊做好，不要停留时间太长，迅速放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟，就完成了
这是我做蒸蛋糕的全部过程细节，掌握了以上几点细节，相信您也能一次成功哈，我是美食创作者小牛，欢迎关注我，可以查看更多详细视频教程哦，希望我的回答能帮助到您，谢谢。
最好要用冰水，把冰和水同放，然后把模具放到冰水上面，放入烤箱烤就行了

水蒸蛋糕的制作方法和步骤 蒸蛋糕是水开了再蒸吗

水蒸蛋糕的制作方法和步骤蒸蛋糕是水开了再蒸吗