米肠面肺子是新疆特色美食新疆面肺子是什么做的 _生活百科

面肺子是新疆维吾尔族做的一种饮食，具体做法是，把羊宰了之后（请注意维吾尔和回族不说杀羊，是宰羊）取出内脏，包括心脏，肝、肺、肚子、肠子、再加上羊头羊蹄，这些东西也叫杂碎；在肺里注入自来水把肺冲洗干净，再把面粉揉成面团，把面团放在水中揉捏直到面筋和淀粉分离，取出面筋，将化在水中的淀粉连同水一起灌入肺里；再把羊肠子里面污物倒出来，将羊肠子翻过来，反复用水、食用碱、清油、盐、食醋等冲洗干净、直到没有异味，然后将泡好的大米灌入羊肠，注意是分段灌入，两头用麻绳扎口备用，将羊头羊蹄用火炉或者喷灯焚烧，把表面的羊毛烧干净，直到清洗后表层没一点毛并发黄，然后将罐装好的肺、肠子、肚子，羊头，羊蹄，心脏，肝放水里煮熟，将煮熟的肺，肠子，肚子，羊头羊蹄心脏肝切片拌上孜然，咸盐，辣椒面醋等，开吃就可以。当然各地也有各种吃饭，有很多是把肺和肠子拌一起，羊头羊蹄分开炒上吃，肝心肚子烤着吃，也有把羊头肉，肚子，黑肺心肝做成杂碎汤吃的！这要看个人爱好了。
当然南方的朋友也许不习惯这种吃饭，再说市场上卖的卫生状况堪忧。这些食物最好自己亲手操作。
这个得看个人爱好了，我在新疆几十年了，一直不敢吃面肺子，同事们都说很好吃。
今年晚秋时节到市场第一次尝试了一碗，端上来时因为天凉很多油都沁住了，吃了一口，只得麻烦老板重新单独加热一下，然后又添加了许多葱花和香菜~虽然热热的吃了一碗，但是确实不是我的最爱。看到同事们吃的稀里哗啦的那个爽样，我相信他们是真的超爱吃面肺子的。
【米肠面肺子是新疆特色美食新疆面肺子是什么做的】人类的口味真的千奇百怪，众口难调，就好比我从小不吃胡萝卜、绿豆等，而身边很多小伙伴都超爱吃生胡萝卜和绿豆汤，绿豆沙饼等。
身边也有许多内地朋友刚开始吃不来烤羊肉，喝不惯酸奶，但是，只要在新疆生活一段时间后，慢慢的都离不开烤羊肉和酸奶了。
而面肺子，作为新疆的特色菜，确实风味独特，欢迎你来品尝，说不定就是你的最爱噢！

米肠面肺子是新疆特色美食 新疆面肺子是什么做的

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