【牛肉该怎么切呀 牛肉的怎么切】

文章插图
1、牛肉必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来 ， 烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂 。另外，烹调方面有句行话，叫“横切牛羊竖切猪 。”即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切） 。
2、因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼 。但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方 ， 如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条 ， 顺着切也可以 。

• 长横线咋才可以输入出来，正式文件上的那种大横线怎么打出来的
• 钢笔架怎么做 钢笔架的做法
• 史莱姆不用胶水怎么做 史莱姆不用胶水怎么做视频
• 紫薇怎么做防寒 紫薇防寒的方法
• 香蕉肠怎样保存 香蕉肠怎么保存
• 漂流瓶怎么做 漂流瓶的做法
• 如何做美丽漂亮的花朵标本 花朵标本怎么做不变色
• 保护声带的方法 怎么保护声带
• 洗衣机管道漏水怎么办 洗衣机管子漏水怎么回事
• ps矩形怎么变圆角，PS矩形应该咋滴才可以变圆角