稻花鱼 。湘西是农耕社会 ， 稻田极多 。春天，水田灌满水，秧苗插栽完成后 。卖鱼苗的人挑着鱼苗桶就进村了，挨家挨户地吆喝着“鱼苗卖哎～”，村民们都会买上百把几百尾，回头就倒进自家的秧田里 。稻田里养料丰富，水草，虫子，落下的稻花，靠着这些天然的食物 ， 鱼儿生长得很快 。待水稻收割完成后 ， 人们就开始捕捉鱼了，下到田里，用手抓，用竹筐围，收获着一条条巴掌大?。?背脊金黄的稻花鱼 。做鱼的方法有多样 ， 介绍一种稻花鱼的做法，鱼剖开洗净，用料酒先腌制10分钟，准备好姜片 ， 葱段，大蒜米，干辣椒段，木姜子 。热锅下油，把鱼两面稍微煎黄，捞起，再把姜葱蒜辣椒段下锅爆香，然后把煎好的鱼放进锅里 ， 加入适量的水 ， 煮开，转小火慢炖，撒上一把木姜子，加一勺生抽 ， 加入适量的盐，鱼香四溢的时候，一道鲜美可口的稻花鱼就做好了 。稻花鱼肉质细腻而不柴，汤白味鲜而不腥，加入木姜子 ， 更是点睛之笔 。流口水没？嘻嘻 。
湘西的美食还有许多许多，几天几夜也说不完，随着社会的发展，四通八达的高速公路已经把湘西和全国紧密地串联在了一起 ， 不久的将来 ， 高铁站，湘西机场也将投入运行，想去湘西品味美食的朋友 ， 出行也将变得越来越方便 。
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米豆腐还可以 。
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