【四川火锅为什么那么辣 四川人为什么喜欢吃火锅的理由】火锅的由来有多种说法 ， 说法之一是由长江三峡的纤夫流传开来的 。纤夫从事繁重的体力劳动，常步履沉重，吃饭不按时，通常在江边砌土为灶 ， 有鱼虾则食鱼虾，无鱼虾则买点便宜的动物内脏，或者蔬菜；舀长江水，加食材和香辛料，用瓦罐煮食 ， 一切为了补充体力 。在所有烹饪技法中，水煮无疑是最为简洁、实用的技法，既速度快又能保持食材本味 ， 佐以香辛料，开胃、舒坦 。
我们知道川菜的特点是鲜香麻辣，但是辣椒是明朝末期通过海上传入中国，这也是在四川、重庆地区 ， 人们把辣椒称为海椒的原因 。在辣椒没有传入中国之前，川人就有食辣的传统，只是辣主要由葱姜蒜、花椒、胡椒、芥末、芥菜、茱萸提供的 。一般认为 ， 辛辣有助于对抗潮湿之气 。
再说火锅，刚才提到可能由长江纤夫带火的，从此火锅便与这流水沙坝之地密不可分了 。常吃川菜的朋友会发现 ， 川菜取材简单，价格适中 。火锅也继承了这个优点，蔬菜、豆制品、水产品、肉类、蛋类、动物内脏、血块、淀粉制品……皆可烫食 。川菜的取材简单 ， 如同川人的能吃苦，适应力强，包容性强 。
2004年在重庆两个月 ， 在最热的时候，吹着风扇吃着火锅，一边流汗 ， 一边唏嘘，一边喝山城啤酒，一边大快朵颐……
四川空气湿度大，吃辣的可以缓解冬季湿气

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