茶叶蛋怎么做才入味又好吃茶叶蛋制作技巧怎么做茶叶蛋好吃又简单窍门 _生活百科

茶叶蛋不是什么了不起的美食，可说是家常的小吃，不过，在台湾，却吵红了至少三家茶叶蛋：日月潭的阿婆茶叶蛋、所长茶叶蛋，还有将军茶叶蛋。

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至于，闹出吃不起茶叶蛋风波，以及日前超商店员偷吃两个茶叶蛋备判刑三个月，只能说是两岸间对于茶叶蛋变成网路梗的数个插曲吧！
去过台湾日月潭的朋友，多数都吃过阿婆茶叶蛋，这是日月潭的必吃了，阿婆茶叶蛋卖了几十年，最多的时候每天可以卖6000个。阿婆茶叶蛋用的是日月潭附近的阿萨姆红茶，重点是放了大量的南投香菇，所以，茶叶蛋里有浓浓的香菇味。
台南的所长茶叶蛋创办人，是一位台南的派出所所长，原来只是做给员警吃的宵夜，后来口碑传出，所长就把作法公布，并且让人以系统化的方式制作，而成了台湾连锁的茶叶蛋。

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所长茶叶蛋有几个坚持的原则：

1. 只选用M级蛋。就是只选用7-10个月的蛋鸡所生的体型较小的M size鸡蛋。
2. 碎壳机SPA按摩。煮蛋以后，用机器筛选、碎壳，像替鸡蛋做SPA那样的温柔。
3. 10多种独门中药配方卤制。配方大约有：肉桂、大茴、小茴、花椒、八角、五香粉、茶菓，辣味的则有辣椒。
4. 费心讲究的卤制工序。使用的是台湾产的红茶，加上卤味包、以及独门的可乐，冰糖、盐、酱油。
5. 独门杀菌保鲜技术。

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所长茶叶蛋的制作过程中，第一次卤只有15分钟，然后整锅取出冷却、然后在加温煮沸，第二次拿出冷却，第三次加温，再冷却，浸泡一夜。这样的手续，连续三天。

因为从挑选、制作过程的细致、严格，所以，所长茶叶蛋被说是：最龟毛的茶叶蛋！
【茶叶蛋怎么做才入味又好吃茶叶蛋制作技巧怎么做茶叶蛋好吃又简单窍门】宜兰北宜公路上则有另一家有名的将军茶叶蛋，将军茶叶蛋是少数以辣椒入味卤制的辣味茶叶蛋，因此也受到一些人喜爱。

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五香茶叶蛋物美价廉，可做餐点，又可当零食，下面娟子把做法分享给大家，喜欢的也可试试；

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鸡蛋、红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐
1；先将鸡蛋洗净放入凉水锅中，盖上锅盖煮5分钟
2；把煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中
3；锅中放入水放入红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐
4；大火烧开转小火煮3-4分钟
5；倒入干净的容器中
6；再把鸡蛋壳轻敲产生裂纹
7；放入汤汁中浸泡， 24小时以后就可以随吃随取
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